由于苦瓜带有苦味，让它成为夏天必吃的解暑佳品！也正因为苦瓜的苦，让怕苦的人没有办法下咽，而喜欢苦瓜的人却又超爱吃苦瓜。我也是很喜欢吃苦瓜那类人，特别是感觉上火或胃热时，必会买上一两根苦瓜回家炒着吃，既能吃到自己喜欢的菜，还能解决自身上火的问题，可谓是一举两得！
说到苦瓜，让我想起我的父亲和母亲都是很喜欢吃苦瓜的。在自己能记事时，每年春天母亲都会在自家菜园子种上十来株苦瓜苗。等到夏天时，几乎每个星期都能吃上两三顿苦瓜。父亲是家里负责掌厨的，对做苦瓜，父亲很喜欢把苦瓜和肉搭配一起烧。自我感觉最美味下饭，也最适合夏天吃的苦瓜做法，是父亲常做的苦瓜焖鱼肉。苦瓜和鱼肉真的很搭，两者一起焖熟后，苦瓜吸收了鱼肉的鲜腥味，真特别好吃，而鱼肉也不会太腥。其实一起焖煮后的苦瓜比鱼肉更好吃！至从自己出来打工后，就很少吃到父亲做的苦瓜焖鱼肉了。想吃这道菜时，只能自己做，虽然自己做的卖相比父亲做的要差一些，但味道还是很不错的。喜欢吃苦瓜的你，也不防尝试一下这种做法吧！
苦瓜焖鲩鱼
【主料】
苦瓜、鲩鱼肉
【具体做法】
第一步:准备一斤鲩鱼肉搭配一条苦瓜。先把整条苦瓜洗干净，对切开两半，用一个小汤匙挖掉苦瓜里面的白囊，挖干净一些，吃起才不会那么苦，再对切开两半。左手按住苦瓜条，右手拿菜刀，菜刀倾斜45度角，把苦瓜片成1.5毫米的厚片。
第二步:做这道菜，姜和蒜一定不能少。切好苦瓜后，顺手切一些姜丝和蒜片。
第三步:我忘记买葱了，就放一点紫菜来增香。其实，紫苏和鱼肉也是非常搭的，但是紫苏除了很香外，还有一定的涩味，需要经过搓洗后，涩味就会变得很淡，再切成段。
第四步:把鲩鱼肉冲洗干净，沥水后切成1厘米宽的厚块，装入大碗里，加入姜丝、几滴料酒拌一拌，腌制十分钟祛除鱼肉的腥味。
第五步:准备一个干净的不沾平底锅，往锅里倒入适量油，把鲩鱼块平铺在锅里，中火慢慢煎，一面煎至微黄再翻过另一面来煎，两面都煎至微黄关火，盛碟。
第六步:往锅倒入少许油，放入蒜片炒一炒，倒入苦瓜片炒至变色，再把煎好的鱼块慢慢放入锅里，倒入差不多没过苦瓜的水，大火烧开后，用中火焖煮5分钟。
第七步:拿一只碗加入1小汤匙生抽、半小汤匙蚝油、1小汤匙玉米淀粉、适量盐、少许胡椒粉、少许清水拌成调料。
第八步:焖煮5分钟后，鱼肉、苦瓜都完全熟透了，把第七步拌好的调料倒入锅里，再把紫苏也放入锅里，保持中火烧开。
第九步:用锅铲轻轻推动几下或晃动一下锅，使味道均匀些，大火收汁浓稠状就可以关火了。
【小贴示】
1，不会煎鱼的人，最好用不沾平底锅来煎鱼，不会沾锅又不易碎。
2，拌调料时，如果喜欢颜色深一点，多放一些生抽。
涛妈分享这道苦瓜焖鱼时，还教了大家两种降低苦瓜苦味的小窍门，其实降低苦瓜苦味的窍门还有好几种，以后还会告诉大家！喜欢涛妈分享的这道苦瓜焖鲩鱼的，请点个赞或点击关注吧！感谢你的阅读和支持！
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