酸辣是夏天的味道,也是我们对于夏天的印象。夏天总是酸爽的、热情的、火辣的,但我们总是用清凉去浇灭这份燥热,或许我们可以除去沉重的湿气,享受用轻盈的姿态去拥抱夏天。

夏天天气热雨水多,嘴巴里面总是没有味道,试着做一道酸辣开胃的下饭菜,让你分泌口水去除湿气。分享7道简单方便的开胃下饭菜,保证是懒人的最爱,跟着做一周不重样。


酸辣秋葵炒肉

1.准备食材:

秋葵去根切成2厘米左右的段,泡在清水中10分钟左右;泡椒小米辣切成辣椒圈;红辣椒切成斜段;生姜切成菱形片;大蒜切成薄片;五花肉一块切成薄片。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(1)

2.开始烹饪:

起锅烧水,水烧开把秋葵倒进去焯水30秒,倒出过凉更加爽脆。

起锅烧油,油热倒入五花肉片炒出猪油,倒入姜,蒜爆香后倒入泡椒、红辣椒和秋葵翻炒,加入老抽、味精、白醋、生抽翻匀后就可以起锅装盘了。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(2)

酸辣滑肉

1.准备食材:

猪里脊500克切成薄片,加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克、一个蛋清、少许水淀粉抓拌至肉片全都裹上淀粉;一把莴笋叶切成段,菜的种类不受限制,根据自身口味选择。

2.准备碗料

3-5个小米椒切成圈;两根线椒也切成圈;几颗大蒜切成蒜末;青红椒是为了给菜品增色,加入食盐1克、味精1克、白糖少许、生抽20克、陈醋15克、辣鲜露10克、辣椒红油20克备用。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(3)

3.开始烹饪

锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开把蔬菜倒入锅中焯水1分钟左右,变色后倒出控水控水放到盘里垫底。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(4)

锅内再烧水,加入少许植物油,水开转小火依次下入肉片,防止肉片粘连成坨,小火把肉片煮至定型,用勺子轻轻推动,防止肉片粘在锅底,滑煮1分钟左右,肉片全部飘起后捞出控水放入盘中。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(5)

在碗料中加入煮肉片的汤汁搅拌均匀,然后把料汁均匀浇在肉片上即可。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(6)

酸菜炒鸡胸肉

1.准备食材:

一块鸡胸肉切成肉丁,加入食盐、胡椒粉、一个鸡蛋清、一小把淀粉顺着一个方向搅拌至上劲即可;一包酸菜切成丁;一段大葱白切成马蹄片;生姜切成薄片;一把干红椒从中间切开;一小把青红线椒切成辣椒圈。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(7)

2.开始烹饪:

起锅烧水,水烧开倒入酸菜焯水1分钟,捞出冲水过凉挤出水分。酸菜是高盐食物,给它焯水是为了去除多余的盐分,洗掉腌制过程中的杂质,让酸菜的口感更好。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(8)

锅内烧油,油面微微冒烟倒入鸡胸肉,用勺子轻轻打散,把鸡肉炸至金黄色以后,倒出控油。

锅内留底油,倒入葱姜和干红椒爆香,倒入青红线椒圈、酸菜快速翻炒出酸味,倒入鸡胸肉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖,开大火翻炒化开调料,加入一点水淀粉翻匀收汁即可起锅装盘。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(9)

酸辣小炒肉

1.准备食材:

一块五花肉去皮切成薄片;一把绿豆芽备用;2根线椒斜刀切成片;3-5个小米椒从中间破开;一小把泡山椒也从中间破开;一块生姜切成菱形片;5-6颗大蒜切成薄片;一小把豆豉备用。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(10)

2.开始烹饪:

起锅烧油,油热倒入切好的肉片把肉片炒散,炒出猪油后倒入小米椒、泡椒、生姜、大蒜和豆豉翻炒出香辣味,倒入线椒颠锅翻炒至线椒断生,加入味精1克、胡椒粉1克、少许白糖、生抽10克、料酒5克、陈醋3克,开大火翻炒均匀给肉片入味,再放入绿豆芽颠锅翻炒至豆芽断生,就能出锅装盘了。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(11)

酸辣肉片菜心

1.准备食材:

一把上海青用刀切开冲洗干净;一块猪肉切成片,加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽搅拌均匀,加入少许植物油搅匀锁住肉片的水分,口感更滑嫩;青红线椒切成圈;大葱白也切成碎末,大蒜切成蒜沫,3-5个小米辣切成两瓣和葱蒜放在一起。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(12)

2.开始烹饪:

锅里加入清水、食盐、植物油,水烧开后倒入上海青焯水30秒钟,捞出后控干水分。

锅里烧油,开中火等到油面微微冒烟时,倒入肉片快速炒散,肉片变色后翻炒90秒左右,倒出来控油。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(13)

锅里再烧油,倒入葱、蒜和小米椒炒出蒜香味,倒入肉片和线椒圈,开大火翻炒均匀后,倒入料酒、生抽、白醋、老抽、食盐、味精、白糖、胡椒粉,开中火快速翻炒化开调料,勾入一点水淀粉和辣椒红油,翻炒均匀后收汁装盘即可。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(14)

肉沫酸豆角

1.准备食材:

一包酸豆角清洗掉多余的盐分切豆角粒;五花肉切成肉粒;生姜切成菱形片;大蒜切成薄片;小葱切成葱花;小米椒切成辣椒圈。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(15)

2.开始烹饪:

起锅烧水,水烧开后倒入酸豆角焯水10秒,倒出酸豆角冲凉控水备用。

把锅烧热,不用倒油直接倒入酸豆角,翻炒2分钟左右炒干酸豆角的水分,倒出备用。

锅内烧油,油热倒入肉粒快速翻炒,把肉粒炒变色,加入料酒、蚝油、生抽翻炒化开调料后,加入红干椒、姜、蒜、小米椒、酸豆角翻炒熟后即可出锅,最后再撒上一把葱花。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(16)

酸辣鸡胗

1.准备食材:

300克鸡胗300克清洗干净,切成薄片备用;5个线椒切成辣椒圈;准备一个小盆中放入:一段大葱白斜切成片,一块生姜切成片,2个大蒜切成片,一把泡椒切成两半。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(17)

2.开始烹饪:

锅里倒入清水和料酒,鸡胗凉水下锅,水开后焯水10秒钟,捞出来冲凉控水。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(18)

锅里烧油,倒入准备好的葱姜蒜和泡椒翻炒几下,加入几粒红干椒炒出辣味,倒入鸡胗开大火快速翻炒,翻炒至鸡胗变色后加入生抽、料酒、白醋翻炒均匀,起锅前倒入辣椒圈、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、勾入水淀粉、辣椒红油,然后收汁翻匀后就可以出锅装盘。

教你几道简单解腻下饭的家常菜(分享7道最下饭的家常菜)(19)

(第一美食编辑:曹曹)

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