柠檬鱼一道泰国菜，第一次尝到它是在一家叫肥猫的餐厅，是他们家的招牌菜，酸酸辣辣的的味道，特别的好吃！今天教大家在家做家常版的，味道不比餐厅里的差，跟着步骤一起做，肯定让你尝个够。
泰式柠檬鱼
食材：新鲜鲈鱼一条，柠檬一个
配料：白醋1勺，鱼露1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，大蒜，香菜2根，柠檬1个，小米椒1个，青辣椒1个，生姜片，胡椒粉适量，盐适量。
1.鲈鱼洗净改花刀，鱼身摸盐，鱼肚子里放二片生姜，鱼身花刀处放生姜，料酒3勺，胡椒粉适量盐制半小时，鱼身底下铺三片生姜片，再铺一层柠檬片，最后再鱼身上面铺一层柠檬片备用。
2.接下来准备调料汁，白醋1勺，生抽1勺，鱼露1勺，白糖2勺，料酒3勺，大蒜末，小米椒1个，青辣椒1个，胡椒粉适量，盐适量，最后再挤一片柠檬汁混合备用。
3.蒸锅里倒点料酒，加冷水烧开，鱼放入蒸锅蒸8分钟，8分钟后取出鱼，倒掉多余的汤汁，再淋上准备好的调料汁，另外料汁留一小半，继续大火蒸5分钟，看见鱼眼翻白说明鱼熟了。
4.烤盘上铺一层吸油纸，折四个角，防止汤汁流出，把蒸好的鱼放入烤盘，将剩下的调料汁浇在鱼身上，放上香菜，最后淋上热油就完成了，烧烤盘开低温保持热度即可。
贴心提示：1.没有烧烤盘的朋友，不用急，鱼蒸熟了，放香菜，直接淋上热油就可以吃了。2.为什么要把第一道汤汁倒掉，这样既可以去除鱼腥味，更加保持鱼肉的鲜美滑嫩口感。3.根据鱼的大小腌制，调酱汁，这样会更加入味好吃，根据鱼大小把握时间，熟不熟看鱼眼，鱼眼变成白色一般都熟了，或者用筷子扎一下，一扎就通就是熟了。
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