炎炎夏日，厨房里闷热难耐，想吃点解馋的“硬菜”，又不想费工夫去做，一些简单又快手的菜更受欢迎。夏季是香菜生长旺盛的季节，香菜的学名叫“芫荽”，因为人体不同的OR6A2嗅觉基因，对香菜的喜好也是截然不同，喜欢的人恨不得每道菜都放香菜，不喜欢吃的人闻到味道就难受，这种“奇怪”的香料引发的争议几乎连通了全世界，今天这道菜是分享给喜欢吃香菜的朋友的。
夏天吃羊肉可以直接购买羊肉卷，方便快捷，不需要长时间烹饪，羊肉有膻味，但和香菜搭配在一起堪称绝配，香菜浓烈的味道几乎可以完全掩盖羊肉的膻味，只保留鲜香的味道，只需要几分钟的烹饪，一盘好吃还不膻的香椿炒羊肉卷就能上桌，下饭又下酒，吃米饭的时候也有好菜了。
所用食材：羊肉卷半斤，香菜一把，蒜苗2根；姜一块，生抽2勺，陈醋1勺，胡椒粉，糖和盐适量。
1、羊肉卷炒的时间比较短，先在碗中兑好“碗料”，把一小块生姜去皮切碎末，放生抽2勺，胡椒粉半勺，1勺陈醋，适量的盐和糖搅拌均匀备用。
2、羊肉卷简单焯水20秒，变色后即可捞出控干水分，锅中加适量的油，烧热后将羊肉卷倒入大火翻炒30秒，倒入调配好的料汁，大火翻炒均匀。
3、将香菜和蒜苗倒入锅中，大火翻炒20秒，淋上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
非常简单的一道下饭菜，羊肉卷要买质量好一些的，我用的这种就不太好，下锅焯水后都散掉了，也会有比较大的羊膻味，有合成羊肉的嫌疑，好的羊肉羊膻味其实是比较小的。这道菜烹饪时间很短，几分钟就能出锅，配料都要提前准备好，以免炒的时间过长影响菜品的口感。
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