奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(1)

乳酪面包

食材:

高筋面粉、250g

白砂糖、45g

盐、1g

酵母、1小勺

牛奶、125g

鸡蛋、1个

黄油、60g

配料:

奶油奶酪、150g

糖、55g

做法:

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(2)

手揉和成有延展性的面团

1、除黄油、奶油奶酪、糖外的所有材料,手揉和成有延展性的面团。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(3)

黄油分两次加入面团中

2、室温软化过的黄油分两次加入面团中,每加入一次都要揉至面团彻底吸收黄油。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(4)

盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大

3、和好的面团放入一个碗中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(5)

奶油奶酪和糖粉混合

4、奶油奶酪和糖粉混合。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(6)

打至顺滑

5、用手动打蛋器打至顺滑后,放入冰箱冷藏备用。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(7)

发酵好的面团

6、取出发酵好的面团。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(8)

分割成8份

7、分割成8份。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(9)

面团醒10分钟

8、面团滚圆,盖上保鲜膜,面团醒10分钟。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(10)

包入2勺乳酪馅

9、取出一个小面团,擀成中间厚四周薄的圆片,包入2勺乳酪馅,接口处捏紧。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(11)

发酵

10、包好的乳酪包盖上保鲜膜室温发酵。

11、发酵好的面团,开最小火,盖上锅盖煎烤6分钟左右。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(12)

小心地翻面

12、一面略黄,小心地翻面,盖上锅盖再继续煎烤约6分钟,直至另一面也上色即可。

奶油乳酪面包教程:乳酪面包的做法(13)

放晾网上散热

13、刚出锅的乳酪面包放晾网上散热,待温热不烫口时就可以品尝美味了,一咬就爆浆噢。

小贴士

1、可以做8个爆浆乳酪面包,奶油奶酪中的糖粉含量已经减到最低,如果喜好偏甜的就加到80~100g,喜欢其它口味的馅也可以适当加入可可粉、抹茶粉等,快来试试吧。

​2、 包入乳酪馅时接口处都捏紧,避免煎的时候露馅。

3、翻面时要小心,轻轻的,因为面包很软,翻得暴力会破坏面包形状。

4、出锅前轻轻戳面包侧面未上色的部分,有弹性就说明面包熟了,戳下去有小坑不回弹说明还没熟透要继续。

5、也可以用烤箱来烘烤,预热180度,烘烤约15分钟左右,这个根据自己家烤箱的实际温度来烘烤。

6、面包最好温热时候吃,口感最好,如果凉了放平底锅热热就可以。

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