青瓷，是釉面呈青绿色的瓷器，是在铁还原焰中烧制呈现出来的颜色瓷器，是我国古代最主要的瓷器品种之一，由高岭土制胎，表面施石灰釉。
所以咱们先理解一个概念－釉
我们所看到的瓷器颜色大多是釉所呈现的颜色，釉是什么？
一个瓷器最先是由瓷土做好胎，其次是对这个胎的塑造，然后根据装饰工艺的不同上泥料或者直接在素胎上上彩烧制，最后便是上釉，然后再低温烧制。因此，釉是很重要的，坯体也就是瓷土做的，而釉差不多也就是瓷石加高岭土也就是瓷土，但釉里面会有助熔剂，它在一定的烧制温度下会熔融，形成流淌状的感觉，待冷却下来，它会附着在胎体上，形成一种透明玻璃状的东西，这便是釉。（坯体，就是经过手拉坯成形或铸浆成形，使黏土成一定固形体，称为坯体。助熔剂，是指一般能降低其物质的软化，熔化或液化温度的物质；助熔剂又称熔剂法或熔盐法，是在高温下从熔融盐熔剂中生长晶体的一种方法；其作用是与矿物中的杂质结合成渣而与金属分离，以达到熔炼或精炼的目的。助熔剂越少，烧成温度越高。）
但在釉中，因金属氧化物的不同，所呈现的颜色也不同，下文会有更详细的解释。
商代中期开始出现的原始青瓷为中国最早的青瓷。
东汉时期青瓷进入早期阶段。
青瓷是在坯体上施含有铁粉的釉，在还原气中烧成的。由于铁的呈色作用，可呈现出青色。
中国最早出现的青瓷就是以铁为呈色剂，釉色铁含量3%左右；含铁量越高釉色越深，升到10%左右，釉面呈近乎纯黑色；含量越少釉色越浅，1%以下，釉面就会呈白色。
越窑青瓷就是咱们的“母亲瓷”，釉中含氧化铁量大概在2%－3%左右，釉面呈绿色且微微泛黄，胎质细腻，质如碧玉；
图片来源于网络
东晋德清窑黑釉瓷器，釉含氧化铁高达8%，故黑如漆，釉面肥厚，莹润且富有光泽；
东晋德清窑黑釉鸡首壶 图片来源于网络
唐代黑釉，瓷器含铁量近乎于10%，非常接近纯黑色；
唐代黑釉双系耳壶 图片来源于网络
宋代建盏釉色呈咖啡色，釉中含三氧化二铁为3.25%，盏里施满釉，盏外施釉不到底，露胎处呈黑色。建盏胎体厚重，不利于茶水保温，更便于用烘烤的方法加热。而宋时茶汤为乳白色，而黑色更能衬托出茶色；
宋代建盏 图片来源于网络
宋代景德镇产的青白瓷釉色白中闪青，含铁量1%左右。瓷质极薄，胎质坚致腻白，暗雕花纹，内外都可以映见。釉面清澈净丽，色泽温润如玉，所以历史上有“假玉器”之称；
宋代 青白瓷 图片来源于网络
唐代巩县窑白瓷，釉含三氧化二铁量仅为0.57%，胎体洁白，里外均施透明釉，釉层呈现细碎开片，但白中微微泛黄，还不是我们如今认为的那种洁白；
图片来源于网络
永乐甜白釉瓷器釉中几乎不含铁或含铁量极低，釉色极白，莹润细腻，非常纯净，为历代白釉瓷器中之典范......等等等等
永乐甜白釉罐 图片来源于网络
其实就是所谓的在不同的温度下铁会呈现出不同的颜色，以及在不同的还原色所呈现出不同价态铁的颜色也是不同的。
比如，铁600度，就会发红，呈暗红色；800度就会呈橙红色；900度以上就会呈现橙黄色或亮黄色；
再比如，铁在高温中也会变蓝，这是氧化铁的颜色；
再比如，天青色等烟雨，
汝窑 天青釉 圆洗 图片来源于网络
所谓的青色就是氧化亚铁所呈现出的颜色，；等等放张总结图，如下
还原焰和氧化焰不一样的
通常来说，铁元素含量在2%左右就能烧成广义上的青瓷，唐代的越窑、宋代的官窑、汝窑都是以烧造青瓷远近闻名，这时瓷器胎色为褐黑色，即所谓的铁骨胎，明清时则有一些白胎。
其实一般釉面呈青绿色的瓷器，这是铁在还原焰中呈现的，称为青瓷，但烧成过程中还原焰掌握不好的情况下，会呈现出其他颜色，所以说青瓷也有别的颜色，算是广义上的统称。铁在氧化焰烧制成的不是青瓷。
,
