鲍鱼怎么煮又鲜又嫩(鲍鱼一煮就老很多人做不好)(1)

导语:鲍鱼一煮就老,很多人做不好,海边人教你正确方法,又鲜嫩又脆爽!

大家好:我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐,今天给大家分享鲍鱼的美味做法。鲍鱼的外形因为长得像耳朵,所以人们也叫它“海耳”。鲍鱼的营养非常的丰富,富含大量蛋白质,维生素,有增强免疫,促进发育等诸多好处,就连鲍鱼壳都是一味药材,深得人们的喜爱。夏天,鸡鸭猪肉靠边站,多给孩子吃这鱼,贵也买点,长大个强身体!在以前,鲍鱼是有钱人才能吃得起的海鲜,随着养殖水平的提高,鲍鱼价格也降低了,人们生活条件也提高,在老百姓的餐桌上看见鲍鱼已经不足为奇了,但是鲍鱼虽然好吃,很多人做不好,下面就让我给大家分享一下煮鲍鱼的几个要点吧。

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1:首先我们买鲍鱼的时候怎样挑选呢?第一要挑鲜活的,海鲜市场那些给鲍鱼充氧气的,一般就是卖的活鲍鱼,如果用手触碰鲍鱼肉感觉软软的,反应灵活的鲍鱼新鲜度要好,这样的鲍鱼肉都是卷边的,边缘有很多黏液跟黑色物体。如果鲍鱼肉的颜色发白,手按下去特别僵硬,这种鲍鱼就是死鲍鱼,只要是活鲍鱼,大小根据自己喜欢,大一点的鲍鱼肉质肥美

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2:选好的鲍鱼我们用刷子刷去外缘发黑的地方,这些地方都是一些黏液跟脏东西,这时候有人直接用勺子把鲍鱼肉挖出来了,其实最好煮过以后在开始操作,这样不脏手,鲍鱼处理的还干净。煮鲍鱼究竟要凉水下锅还是开水下锅煮呢?我们买鲍鱼的时候,鱼贩子都教你要凉水下锅煮,加点料酒去腥,姜丝。凉水下锅的目的是为了让鲍鱼均匀受热,让煮出来的鲍鱼肉更加鲜嫩,水开煮3分钟马上捞出放进凉水中过凉,防止余温加热让鲍鱼变老,为什么很多人做的鲍鱼,吃着像皮筋,就是烹饪的时间太长了。鲍鱼一煮就老,很多人做不好,海边人教你正确方法,又鲜嫩又脆爽!

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3:鲍鱼煮好了,这时候我们不用刀具,用手就能挖出鲍鱼肉,这时候我们就能很轻松地去掉鲍鱼的内脏跟牙齿了,这时候我们再把鲍鱼好好洗洗,放一边备用

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4:鲍鱼壳上有很多的依附物跟寄生虫,我们最好把它放进锅中加盐煮5分钟,因为鲍鱼壳是一种药材,有降血压的功效,所以很多人喜欢用它煲汤,如果我们不煲汤,鲍鱼壳也可以不煮。洗净的鲍鱼我们放在鲍鱼壳上,这样既美观,还能盛住汤汁,吃起来更加入味。

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我们这里都喜欢吃浇汁鲍鱼,就是炒锅中加油,姜末爆香,倒进调味料,水淀粉勾芡,放进香菜,韭菜,胡萝卜丝,小米辣都行,汤汁粘稠了,浇在鲍鱼上就好了。当然鲍鱼的做法有很多,粉丝鲍鱼,红烧鲍鱼,姜汁鲍鱼,凉拌鲍鱼,很多种,如果想吃着入味,最好把鲍鱼肉上切上花刀,这样无论哪种做法,鲍鱼肉都容易入味,吃起来更好吃。处理鲍鱼,只要记住以上4点,想要怎么做就怎么做。夏天吃凉拌,冬天吃麻辣红烧。夏天,鸡鸭猪肉靠边站,多给孩子吃这鱼,贵也买点,长大个强身体!

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