铁狮子头怎么做好吃？扬州特色家常菜红烧铁狮子：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜；
制作食材：
主料：精瘦肉250克、精肥肉100克、鸡蛋1个、鲜藕300克；
辅料：植物油30、毫升盐5克、黄酒20毫升、味精2克、白糖5克、镇江香醋5毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、葱10克、姜5克、淀粉适量；
制作步骤：
1、先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-1
2、将精瘦肉与精肥肉分别切碎；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-3
4、把莲藕剁成碎末；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-4
5、放入肉馅中调匀；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-5
6、葱姜切成碎末；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-6
7、放入肉馅中拌匀；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-7
8、添加黄酒；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-8
9、倒入一勺生抽；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-9
10、再倒入一勺老抽；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-10
11、放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-11
12、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-12
13、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-13
14、里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-14
15、两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-15
16、盛出来备用；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-16
17、锅里放入热水没过肉肉饼；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-17
18、再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-18
19、以小火慢炖2小时以上；从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-19
20、烧至汤汁浓稠即可；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-20
21、盛入盘中，即可享用；
扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-21
小技巧：
1、以小火慢炖2小时以上；从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火；
【本文由“夏天之家”发布，2017年10月13日】
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