铁狮子头怎么做好吃?扬州特色家常菜红烧铁狮子:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜;

制作食材:

主料:精瘦肉250克、精肥肉100克、鸡蛋1个、鲜藕300克;

辅料:植物油30、毫升盐5克、黄酒20毫升、味精2克、白糖5克、镇江香醋5毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、葱10克、姜5克、淀粉适量;

制作步骤:

1、先把五花肉洗净,藕洗净去皮,葱、姜备好;

铁狮子头好吃吗(铁狮子头怎么做好吃)(1)

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-1

2、将精瘦肉与精肥肉分别切碎;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-3

4、把莲藕剁成碎末;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-4

5、放入肉馅中调匀;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-5

6、葱姜切成碎末;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-6

7、放入肉馅中拌匀;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-7

8、添加黄酒;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-8

9、倒入一勺生抽;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-9

10、再倒入一勺老抽;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-10

11、放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-11

12、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-12

13、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-13

14、里放油,将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-14

15、两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-15

16、盛出来备用;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-16

17、锅里放入热水没过肉肉饼;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-17

18、再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-18

19、以小火慢炖2小时以上;从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火;

铁狮子头好吃吗(铁狮子头怎么做好吃)(18)

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-19

20、烧至汤汁浓稠即可;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-20

21、盛入盘中,即可享用;

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扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-21

小技巧:

1、以小火慢炖2小时以上;从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火;

【本文由“夏天之家”发布,2017年10月13日】

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