鹅头红金鱼最早记载于《竹叶亭杂记》，
书中记载：以身纯白首肉红为上色。
这是对鹅头红金鱼最精彩、最准确地描述。
鹅头红金鱼的全身是白色，唯有头顶有红色肉瘤。
最纯的鹅头红全身的颜色应该说是白里透蓝，
纯白或者银白是因为气候不适宜，饲养不得法造成的肤色不正。
如果你碰到了白里透蓝的鹅头红金鱼，请你一定要拿下。
为什么说白里透蓝为最佳呢？
因为鹅头红金鱼的肤色是蓝色的，鳞片是白色的，
所以才会白里透蓝，看起来高贵典雅，就像昂贵的丝绸一样顺滑有质感。
这种肤色也仅仅见于鹅头红金鱼。
除了肤色之外，尾鳍也是重中之重。
一定是四尾为佳，并且尾鳍舒展，没有褶皱和弯曲，
静止时，四尾能完全打开，平铺水中。
当然，鲜艳的红色头瘤是鹅头红金鱼最大的观赏点。
鹅头红金鱼的头瘤只发于顶部，
眼部、鳃部和嘴部均没有红色肉瘤，
并且顶部的红色肉瘤要饱满，发育良好的肉瘤要顶到嘴巴之前，
这样的鹅头红金鱼才为最好。
鹅头红金鱼也被称为“宫鹅”，这是怎么回事呢？
因为鹅头红金鱼最早出现在“金鱼徐”家。
出现之后，内务府就将这种鱼全数带回宫中，
民间不能饲养，成为了宫廷专用，所以才得到“宫鹅”的称号。
这个“金鱼徐”是何许人也，为何能培育出“鹅头红金鱼”呢？
有清朝年间，乾隆南巡之时在河中看到了红色的鲤鱼，
心中对红鱼甚是喜爱。
南巡回宫之后对此也是念念不忘。
这时身边的一个小太监就对乾隆说：
自家亲属是济南养鱼最好的，姓徐。如若万岁喜欢，可叫他来专门养鱼。
乾隆欣喜，徐家人便领了这份差事。
在之后的一段时间里，徐家人专心培育金鱼，
鹅头红也是偶然所得，乾隆心喜，便赏赐徐家“金鱼徐”的大名。
宫鹅自此也培育繁殖了下来，
成为了远近闻名的高贵金鱼品种。
1984年，一家金鱼人，在美国举办了一场隆重的中国传统金鱼展，
其中一条四尾的鹅头红深受喜爱，
被一名美国富豪以1080美元（2500块钱）竞拍。
当时的猪肉的价格远远不如现在，当时1.3元1斤的猪肉，
2500块差不多能买下100头猪。
鹅头红金鱼自带高贵典雅的气质，
在中国传统金鱼中独树一帜，是极品中的极品了。
只是目前商品化以后，就没有人再去关注培育了，
其实鹅头红金鱼并不是一个完善的鱼，
还需要现代人继续完美，
虽然现在已经是“没品”了，
但是鹅头红金鱼不能就此停下。
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