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泡木耳时，万万别用冷水泡，大厨教我1窍门，3分钟泡发又快又好！
干木耳是家家户户都会常备的食材，尤其是过年的时候，干木耳泡发后，既可以凉拌，还可以用来炖鸡汤或者是炒菜用。泡发干木耳，如果是用冷水，通常都需要四~八个小时。而且泡发好的木耳不能够过夜，所以，这也给许多急用木耳的朋友添加了许多的烦恼。
经常有粉丝私信问我，泡发木耳真麻烦，有没有捷径快速泡发得又快又好呢？答案是肯定的！今天就给大家分享一个快速泡发木耳的小窍门，宝妈家餐馆里的大厨就常用这一招。尤其是急用的情况下，3分钟就可以快速泡发，木耳又大又软。感兴趣的朋友，赶紧一起往下看吧！
所需食材：干木耳适量、白糖20克、温水、盐10克
具体步骤：准备好一个带盖可密封的容器，取适量干木耳，容器中倒入足量的温水，温水的量要保证能够全部将木耳浸泡到。然后再加入20克白糖、10克盐，盖上盖子，用手将容器上下、左右摇晃3分钟。3分钟后打开盖子，将泡发好的木耳清洗干净即可。
晒干后的木耳，因为水分已经被完全蒸发掉了，所以想要木耳泡发得又快又好，那么千万不能用冷水。冷水浸泡木耳耗时太长，最少也要3~4个小时。而这中间还要保证木耳不过夜，以免滋生细菌。那么，是不是用开水泡发也可以呢？答案是否定的。
开水泡发木耳确实很快速，但缺点就是会导致木耳部分营养流失掉。所以，快速泡发木耳最正确的办法就是：白糖加盐摇晃法。白糖可以快速的促进木耳充分吸收水分，使得木耳快速的泡发膨胀。而加盐的目的，则是为了帮助清洗掉木耳表面的灰尘和脏东西。再加上摇晃的力量，干木耳在短时间就可以泡发得又大又软。
以上就是宝妈家餐馆大厨教给我的快速泡木耳的方法，我已经多次实验过了，确实很好用。木耳的泡发性很好，在浸泡时大家千万不要贪多。我曾经就因为贪多，导致泡发了一大盆木耳，吃了两餐还没吃完，最后只好扔掉了。另外，泡发好的木耳一定不要过夜。当天食用，以免滋生细菌，影响到身体健康。
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