爆浆古早蛋糕怎样回温到爆浆(减肥也能吃脆脆树桩蛋糕)(1)

圣诞节仪式感必须有,做给小朋友吃的树桩蛋糕,口味上要降低一点巧克力的苦味,加上阿华田脆脆,就中和了。

By 叫我咩咩酱

用料

做法步骤

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1、先做饭蛋糕片,用做蛋糕卷的方式来做树桩,快手又省时间。

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2、蛋清蛋黄分离,徒手分离是最快而且分离得彻底的方法,得到的蛋黄非常干净。

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3、玉米油和牛奶搅拌至乳化状态,像我们平时用的润肤露一样。

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4、加入可可粉,充分混合。

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5、然后筛入低粉,用蛋抽z字形混合均匀

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6、一开始的状态比较粘和成团,不要紧,后蛋法绝对有惊喜。

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7、逐个加入蛋黄

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8、每个蛋黄和面糊充分混合以后再加下一个,面糊会越来越丝滑

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9、用后蛋法把所有蛋黄都加进去以后,蛋黄糊就会非常细腻,不用过筛都可以。

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10、蛋白加糖打发,打到打蛋头提起出现小尖勾的状态。

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11、分三次和蛋黄糊翻拌混合。

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12、预热烤箱140°,把蛋糕糊放入中层,140°烤二十分钟,取出放凉后,分成三等分,用保鲜膜覆盖保湿备用

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13、制作巧克力甘纳许,把牛奶巧克力和黑巧克力放入60克淡奶油中,微波炉高火30秒,每个微波炉火力不同,要注意别让淡奶油沸腾。取出来静止二十秒左右,等巧克力充分热熔,再开始搅拌。

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14、搅拌均匀后放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏三小时以上

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15、制作夹馅奶油,取100克巧克力甘纳许,加入150克淡奶油,10克砂糖,打发。

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16、然后均匀的涂抹在蛋糕片上

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17、把带奶油的蛋糕片一片接一片小心卷起来备用。

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18、剩下100克巧克力甘纳许,取一大勺出来,加入5克可可粉,放入微波炉叮十秒,彻底搅拌均匀,然后加入甘纳许中,加入10克砂糖,混合后,再和150毫升的淡奶油打发到有明显纹路。

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19、把饰面奶油涂在蛋糕卷上,做出树桩形状。剩余奶油放入裱花袋,绘制年轮。

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20、盘中撒上阿华田脆脆或者奥利奥碎,用来做树桩的泥土。树桩表面也撒一点装饰。

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21、最后放上可爱的摆件,圣诞气息浓浓,口感馥郁的巧克力树桩蛋糕就完成啦。

小贴士

蛋糕体用蛋糕卷的方法来制作,比用戚风的烤制时间要缩短一半,而且分片也更简单,做出来的树桩高度也美观。制作甘纳许我用了一半黑巧一半牛奶巧克力,颜色会浅一点,但是口感更适合小朋友。创新加入了阿华田脆脆,口感和口味更有层次。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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