有酿友遇到这样的情况：
当地主管食品安全的市场监管部门对他们产品进行市场抽检时，判定他们生产的12.0°P比尔森啤酒标签不合格。
理由是：标签上标注“酒精度≥4.1%vol”，被认为不符合食品安全强制标准GB 7718——“3.1 应真实、准确”的要求，应该按照实际酒精度标示。
虽然他们申诉符合GB/T 4927《啤酒》国家标准要求，
但主管部门认为：
GB/T 4927属国家推荐性标准
GB 7718是国家食品安全标准，属强制性标准，
必须以符合强制性标准为准。
该酿友的经历给我们行业提了个醒，需要思考一下：
啤酒的酒精度该如何标示更合理？
站在消费者角度应该如何标示酒精度？
1、啤酒的酒精度应该如何标示更合理？
首先，我们来看看白酒酒精度标示是怎么要求的：
GB/T 20821《液态法白酒》、GB/T 20822《固液法白酒》以及其他固态法白酒标准：
摘自《GB/T 20822-2007 固液法白酒》
然后，我们再看看葡萄酒酒精度标示是怎么要求的？
摘自《GB 15037 葡萄酒》标准
无论是白酒还是葡萄酒，都以酒精度实测值为准，允许±1.0%vol的误差，都是遵循“真实、准确”的原则！
精酿啤酒各种工艺的出现，打破了原来：
酒精度=（原麦汁浓度-2）/2
经典公式的范畴，原麦汁浓度与酒精度的高低对应关系也被颠覆了。
2、站在消费者角度，酒精度应该如何标示？
我们的啤酒标示的是一个酒精度的下限值，但消费者并不知道真正的酒精度是多少？
例如：经过加糖二次发酵的，或者是过桶的原麦汁浓度12°P的啤酒。按照GB/T 4927，标注酒精度≥4.1%vol，但实际酒精度可能在8-12%vol。
这对消费者来说，如果只看标签的话，就如喝了“小粉象”
消费者被误导，万一不小心“失身”了，标签上不够精准的酒精度标示可是最大“原凶”哦！
我们建议：
相信企业都有自己的内控标准，在内控标准里酒精度肯定是有一个控制范围的，质量管理水平越高，范围越窄。
这位酿友出现的被判不合格的状况并不是个例，多地也都有出现此类争议。
我建议借鉴白酒或者葡萄酒的表示方法，如果我们能把酒精度标示为一个相对准确值（标示值），这个标示值与实际酒精度偏差在±1%vol（企业根据自身控制水平和产品特点设定），不仅会减少企业经营过程中因此而增加的不必要麻烦，也符合国际惯例，更是对消费者负责！
我相信更精准的标示是未来的趋势，我们都要做好这个思想准备！
本文由李先年老师原创，转载请联系授权。
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