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说起烧饼,我想不会有人没吃过吧?这可是一道历史悠久有传统的大众化的烤烙面食,由于我国各地区之间的差异,又有各自擅长的做法。如今全世界都知道,中国饮食文化博大精深,但是他们并不理解,博大与精深之处在什么地方。比如说一道简单又普通的烧饼,知名的就有上百种做法,可想而知中国的饮食文化有多么的厉害。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(1)

在很多地方,烧饼还充当着喜庆的代表,在新人结婚或订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心。虽说如今烧饼的种类非常的繁多,而且各具特色,各有各的风味,但要说最好吃,在我心目中非又酥烧饼莫属,其实在制作工艺上也并不复炸,主要由和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,制作而成。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(2)

下面就为大家详细的分享一下,这道简单又不失美味的“油酥烧饼”的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。以后想吃了,自己在家就能做,简单健康又实惠。

【又酥烧饼】

1.面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀倒入30度温水,用筷子搅拌成面絮然后揉成面团,面团和的稍软一点,揉好以后用小盆盖住,放在温暖的地方,发酵一个小时。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(3)

2.准备一个小盆做点油酥,倒入猪油90克,加入面粉100克,用手把猪油和面粉抓匀抓成团,倒入食盐2克 揉成稍软点的面团。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(4)

3.一个小时以后,拿起小盆看一下,面团已经发酵好了,膨胀到满满一盆,天凉时要增加发酵的时间。在案板上面撒上面粉拿出面团,在案板上面揉搓一下揉成粗点的面剂子,先从中间切开再切成等份。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(5)

4.把每个小面剂子都揉搓一下,揉成小小的圆面坯,取出做好的油酥面团,搓揉成条同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(6)

5.团好以后把圆面坯擀好,一个一个都擀好以后把油酥团包起来,然后擀成牛舌状再卷起来。卷好以后再擀一次,继续卷起来,多卷一次是为了更好的起酥。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(7)

6.全部卷过以后再擀成牛舌状,用小刷子刷上清水,撒上白芝麻,刷上清水白芝麻不容易掉。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(8)

7.然后放在烤箱里面,180度的温度烤30分钟,30分钟以后,取出烤箱里的烧饼,放在盘中就可以食用了。我们用手掰开一个看一下,烧饼外皮非常酥脆,看着就有食欲。

油酥烧饼如何起酥多层(油酥烧饼怎么做起酥分层)(9)

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