蛋炒饭有很多种做法，可是，对于很多人来说，做蛋炒饭时，总是容易出现粘锅的情况。如果使用不粘锅炒制，又觉得味道不是那么美味。那么该如何炒饭菜不粘锅呢？下面就给大家来一一详解其中的奥妙。
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做蛋炒饭，比较关键的一点在于，米饭要稍微风干一些，也就是表面的水分要少一些，这样炒出来的米饭才会更香。另外，比较干爽的米饭放入锅里，由于没有太多的水汽，也不容易粘锅。
想要做蛋炒饭不粘锅，关键的一点在于，先把锅里放入适量的食用油，润锅之后，倒出来，然后重新放入一些食用油，通过这种方式，再炒饭基本上就不会粘锅了。如果觉得这种操作比较复杂，也比较麻烦，也可以换一种方式，那就是锅里倒入稍微多一些的食用油，然后把鸡蛋直接打入锅里，在炒蛋的过程中，就让锅浸润上油脂，通过这种方式做蛋炒饭也不容易出现粘锅的情况。
把鸡蛋炒出来之后，可以直接放入米饭，也可以先把鸡蛋盛出来，这两种做法都可以。这里以直接放入米饭为例。放入米饭之后，再使用炒勺按压米饭，使得米饭受力，米饭结成的块也能很快变得松散，最终让米饭散落得颗粒分明。
做到这一步之后，再打入一个鸡蛋，然后翻炒均匀，让每一颗米粒都裹上鸡蛋，这样炒出来的米饭色泽金黄，再配上之前炒出来的鸡蛋，看起来更有食欲。在这时候，放入适量的食用盐，翻炒均匀，再放入切成碎丁状的火腿肠颗粒，稍微翻炒一番，激发出火腿肠的香气，最后放入一小把葱花增香，并且提升色泽和美感。这样一份色香味俱全，而且炒制过程中不粘锅的蛋炒饭就做好啦！
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