作为公认的美食之都
四川的美食那么好吃到底是为啥子？
因为够麻？
还是因为够辣？
师兄你可能整错了
四川美食好吃的原因来自
菜！籽！油！
也就是四川人喊的清油
川菜
可以不用海椒
可以不用花椒
但是必须用清油
而且四川人用清油的样子
就像关不住的淋浴头
这个时候就有人问了
“你们这个样子把油当水喝
是不是有点不健康哦？”
四川gai上的妹儿都那么乖
就是因为清油可以延缓衰老
还能软化血管
而且人对清油吸收率极高
胆固醇还少
跟到就让小编带大家
一起走进清油的神秘世界
很多人都觉得
川菜的灵魂是豆瓣
其实清油才是川菜最重要的调味料
四川人用菜籽油
是因为喜欢它独特的香味
熟油海椒作为四川人的手冲咖啡
就是用不同油温的清油
分几次才能做到最后的香辣红亮
不是清水煮的水煮肉片
上桌之前要用烧辣的清油
淋到面上的蒜米子和海椒面
激发出水煮肉片的灵魂
蒜苗回锅要炒出灯盏肉的效果
就要用清油把肉的油脂
快速的煸炒出来
再丢一把嫰气的蒜苗
香！ 飘！ 飘！
四川火锅和重庆火锅的最大不同
就是重庆火锅用牛油
味道香醇厚重
四川火锅用清油
清香不留味
而且相对于牛油而言
清油不燥火不冒痘不腻人
比牛油更健康
甚至在清油的选择上
四川人也绝不妥协
不买超市的桶装油
一定是在收菜籽的时候提前预定
dia起几个桶儿跑多远去打油
打回来的清油
一部分是刚才说的熟油
就要提前熬到断生的冷油
可以直接拿来炒菜
另外一部分就是
拿回家不做任何处理的清油
就是生清油
对四川人有一种无法拒绝的香味
每年屋头做的新鲜豆瓣
都要放生清油
整虎皮海椒加点生清油
太香啦！
生清油的独特香味
在大多数四川人心中是家的味道
有的人不管吃啥子就要加点进去
下面die两滴
拌菜die两滴
打蘸水die两滴
吃一口加了生清油的菜
感觉就像菜籽直接在口腔头爆开
清香味从鼻腔出来的瞬间
就像刚刚开春
站到菜籽花花里头拍照的嬢孃
跟随春风摆弄着各种姿势
话说转来
清油不只可以拿来吃
还能用到些怪迷怪眼的地方
比如说小时候脑壳碰了个青头儿包
你妈就把你拉到厨房
先一边吹一边说
“包包散 包包散”
然后把清油桶儿dia出来
整点生清油给你擦
那个味道飘到鼻腔头
就像吃了菠菜的大力水手
你痛得再恼火
哪怕是轻微脑震荡
这个样子一整
那个青头儿包要是不散
感觉都对不起那点油
另外一种有类似效果的东西
怕是只有云南白药了哦？
倒不如说
清油就是四川人的云南白药
还有人遭烫到了
那也是不管三七二十一
逮到就拿生清油去擦
先不说能不能这个样子整
都遭烫到了
是屋头没有栽芦荟？
还是停水了莫得冷水冲？
清油还不仅仅能外用
拿来喝了还能润肠道
那还不比云南白药还凶？
除了食用药用
老汉儿买了口新的锅回来
那肯定还要用清油开锅
用清油开锅
再用清油炒菜
这就是灵魂所在
炒菜之前肯定要切菜嘛
就连切菜用的菜板
都有人清油洗
作为四川人的云南白药
清油的意义非同一般
能让菜变得更香
能让青头包儿消散
能让铁锅菜板更好用
各个方面都能发光发热！
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