主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量，我来为大家科普一下关于正宗炖花鲢鱼的做法和配方?以下内容希望对你有帮助!
正宗炖花鲢鱼的做法和配方
主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。
鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
葱姜切好备用。
锅中倒入适量油，烧热。
用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
等到一面定型后翻到另一面。
两面呈现金黄色即可。
倒入适量酱油。
加入醋和料酒。
往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
加入适量白糖和盐调匀。
放入切好的葱和姜。
盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。
