在这炎热的夏天，天气是一天比一天热，有时候到厨房都不知道吃点啥，甚至有时候都懒得炒菜吃，一进厨房一身汗，我相信有很多人有这样的感觉吧，有时候甚至都懒得在家吃，都去外面买着吃，不过对于我这样的收入不高的人，还真的是不能天天在外面吃，就像这样的一小碗“银耳莲子羹”外面都要5块钱一碗，关键还没有自己做的分量足，基本上就是一碗水，不过很多女孩子都喜欢吃这种美食，我媳妇都非常爱吃，我就特意熬了一大锅，媳妇说这个比外面做的好吃多了，问我是怎么熬出胶的，其实做法很简单，下面我们一起来学习一下这其中的技巧！
食材：莲子，冰糖，枸杞，红枣，银耳
莲子需要用冷水泡涨之后，去掉里面的芯，中间那根青色的非常的苦，银耳用冷水侵泡之后用剪刀剪碎，红枣枸杞分别泡涨即可
做法：
1、首先取一个高压锅，或者是砂锅都可以，然后加水烧开，放入银耳跟莲子，再加入冰糖，放了冰糖之后一定要不停的搅动一下，需要把冰糖搅化，要不然非常容易粘锅
2、烧开之后放入红枣，用大火煮一下，把煮出来的浮沫给它撇去，因为莲子跟银耳在煮的时候会有很多的浮沫
3、然后用高压锅煮15分钟，一般用高压锅煮的很快就能出胶，因为是全密封的，不关是什么的食材放在高压锅中都能快速的煮熟
4、如果大家觉得胶不够多，汤不够浓就在用大火烧一下，同时用烧制不停的搅动一下，这样可以放胶更多更浓
做好的银耳莲子羹冷凉之后放在保鲜柜中，稍微冰一下，吃着更爽，但是尽量不要放的时间太久，一般情况2天内最好全部吃完，再好的美食都不能放的时间太久，这样的做法要比用砂锅炖的时间更节省一些，不知道大家平时是怎么做银耳莲子羹的！
小提示：做这种银耳莲子羹最好是用野生的银耳，最好是不要买到那种用硫磺熏制的银耳，那个不但不好吃还会影响口感为营养！
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