最新西昌美食推荐 五一美食攻略带你吃最西昌的烧烤(1)

民以食为天,在这个物质极大丰盈的年代,同样也是如此。不过一日三餐,已经不仅仅局限于果腹,更寄托了大家对美好生活的追求,基于现代人的工作生活状态,晚餐更是成为了重中之重。

夜幕降临,代表了人们最放松的时间段来临——在忙碌一天后,终于可以尽情地享用美食。从家常美味到酒店大餐,可供选择的种类繁多,而在这么庞大的谱系里,很多人钟情于遍布市井巷弄的烧烤。

街头巷尾,烟熏火燎,烧烤哪里来的魔力能够俘获大家的“芳心”?《人生一串》里的旁白早就给出了答案:“只有这个环境,配得上他们想吃出点境界的企图。大家其实很懂生活,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。”

所以,小编特意精挑细选了两家西昌特色的烧烤,好让大家能尽享美食。接下来,就跟随小编,一起去看看吧!

最新西昌美食推荐 五一美食攻略带你吃最西昌的烧烤(2)

地址:西昌市西客站汽车出站口旁边

(航天道一号大门正对门)

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天天烧烤——小猪儿肉

提起西昌火盆烧烤,避不开的就是最具风情的凉山小猪儿肉——这种肥瘦相间、带皮烤制的大坨乳猪肉,最适合无肉不欢的人群。店家自己养在经久山上的跑山猪,砍成大块,用秘制的红油腌制一阵,再用炭火烤制,随着时间流逝,油脂四溢,散发出最纯粹的肉香,裹上黄豆面与辣椒面混合的干碟蘸料,一口咬下去,软糯弹牙,肥而不腻,最能慰藉旅途中的辘辘饥肠。

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特色三合一蘸碟

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秘制红油

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天天烧烤——烤鲫鱼

作为店家的第二个招牌,烤鲫鱼也是一绝。说是烤,其实先是过油炸,然后将土豆、藕片、泡椒(豇豆)、大蒜、豆豉等等混合拌料炒制以后盖在鱼上,再用锡纸包裹,在炭火上加热一阵,于是绝妙的化学反应发生了,这时的鲫鱼腥气尽去,肉嫩皮酥、豉香浓厚,土豆软糯,藕片脆生,带着淡淡的酸辣味,入味至极,引人垂涎。你一定不想错过!(温馨提示:鲫鱼多刺,品尝美味时需小心)

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天天烧烤——“涮锅三杰”

第三个要推荐的,当属“涮锅三杰”——嫩牛肉、黄喉、毛肚。每天直接从屠场两点一线运到店里的新鲜食材,加上清油搭配新鲜花椒、小米椒和蒜子葱段制成的涮锅,充分地保留了其鲜嫩的风味,牛肉嫩滑,黄喉软脆,毛肚细腻柔软、脆嫩爽口,裹上蘸料,简直不摆了!当然,这三样也能烤,而且别有一番风味,不过只有少下勤翻才能保证其不糊不焦。

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特色涮锅

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天天烧烤——包浆豆腐

第四个特色菜品就是人见人爱的包浆豆腐啦!这道由后厨直接做好的菜品,是绝对的佐酒佳品。大口喝酒,大口吃肉,一直是西昌人吃烧烤的标准“姿势”,喝酒之前先来两口香嫩的包浆豆腐,感受酱汁和豆腐汁同时在舌尖绽开的快感,于口腹都有了一个交待,糯在口中,甜在心里,回味无穷!

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天天烧烤——烤小肠

第五个是烤小肠,烤小肠处理得很干净,包着葱段和泡豇豆,口感爽脆,不仅不腻人,还有鲜甜酸爽的回味。

至于五花肉、鸡中翅、鸡脚筋等其余常规菜品,食材新鲜,品质到位,搭配店家秘制红油的现场腌制,简单地在炭火上翻滚一阵,然后裹上喜欢的蘸料(干碟或醋碟)也是不同凡响;更值得一提的是天天烧烤的茄子、白瓜、韭菜这几个“高频”素菜,也是各具风味,趁这个假期赶紧去尝尝吧!

西昌火盆烧烤独特的魅力就在于,为平凡的生活添了许多热辣的慰藉:一群意气相投的人围炉而坐,大家谈天说地、互诉衷肠,大家大快朵颐、开怀畅饮......那一团炭火勾勒了一抹温暖的底色,于是这段记忆烙在了一些人的心里,再也忘不掉。

“同样的地方和同样的人吃东西才最有意思。”

——《人生一串》

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店面环境

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食材集锦

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回族烹饪牛羊的历史悠久,素以美味著称,今天要给大家推荐的第二家烧烤,就是专做清真烤串的私坊斋烧烤。

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地址:西昌市东延线美姑干休所旁

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私坊斋烧烤——烤牛肉串

第一个出场的是烤牛肉串。回族人所选的牛,经过其特殊手法的处理,味道更加独特,不同于火盆烧烤的粗犷豪放,烤串主要由厨师精心把握火候。在牛肉将熟未熟之际,快速撒好调料,加上芝麻增香、小葱提色,在一窜大火中再翻转两次,就有了这一把色香味俱全的烤串,入口软嫩,香得你直停不下嘴。(除了牛肉,私坊斋的烤羊肉串也是一绝,不过考虑到春夏之交,容易上火,所以不多作推荐)

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私坊斋烧烤——烤牛筋 烤牛板筋

在西昌人的食谱中,烤牛筋的受欢迎程度,应该是在烤牛肉之上的,无论牛肉做得多么花样百出,很大程度上依然敌不过牛筋烤熟后充满诱惑的筋道口感。商家取材严格,将牛筋切得大块而齐整,这样的牛筋不易烤糊,更容易保留其原生的质感;而牛膘肉肥瘦相间与牛筋类似,口感又不一样,烤熟之后的牛膘入口软糯柔和带点脆性,肥而不腻,是众多肉食老饕绝对的心头好。

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私坊斋烧烤——烤羊头 烤羊蹄 牛脑花

在私坊斋,你不仅能吃到脑花,还能有两种选择——牛脑花口感更糯,跟豆腐类似;烤羊头在私坊斋还有个牛气的名字“鸿运当头”,包含了羊脑花跟羊头肉,羊脑花口感更加细嫩,羊头肉带皮,肉质软而Q弹,不用担心牛羊的膻味,这是专门为重口味的人准备的美味佳肴。

烤羊蹄工序略显复杂,先卤后烤,只有啃过才能体会口腔与骨头拉扯的快感,兴奋的咀嚼直到最后一丝带皮的筋肉咽进肚皮,再灌下一口冰饮,你才能意会到那种纯粹的况味和悠闲。(不过羊蹄卤制时间较长,材料也不一定每天都有,所以想吃烤羊蹄得看运气咯!)

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私坊斋烧烤——烤鸡脚筋 烤鸡脚 烤鸡胗

第四位出场的“嘉宾”可能更受女孩子的青睐:烤鸡脚筋麻辣香脆,烤鸡脚香辣可口;鸡胗同泡椒串成串儿,烤制的过程中难免招惹了些酸辣咸甜,再加撒上辣椒面,嘴辣得嘘气,牙却嚼个不停,伴着一杯冰啤酒下肚,此时的爽利,你会回味许久。

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私坊斋烧烤——烤素菜

私坊斋的素菜大全,绝对能让减肥人士破例大快朵颐。烤好的茄子覆满酱汁和作料,茄肉软和入味,滋味十足,是素菜界的“大哥大”;香菇是个难得专一的素菜,无论怎么做,弄熟之后,都是一个味道,就是香;白瓜清甜,是解腻上品;青椒类似虎皮做法,不过火候更轻,在刚刚断生的关头,就离开烤炉,撒上盐和醋,一通搅拌,带着本身的鲜辣,就是一盘佳肴。

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私坊斋烧烤——“怪烤”

如果你走遍了祖国的大好河山,你可能会觉得这些个“怪烤”不过寻常,但是在西昌烤这些的确实是新鲜玩意儿。烤蒜瓣,不同于北方的独蒜,西昌本地的香蒜个头小但更香;面包片不过是寻常烤制加工,不过在要出炉之前涂上私坊斋秘制的蜜汁,酥软的面包就变得甜蜜诱人了起来;烤香蕉也不是什么黑暗料理,无非就是通过火焰烘焙,把它内敛的酸甜逼出,解腻开胃之余,也给酸甜口留了一丝念想。

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食材集锦

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烧烤中

市井百态生活中,最难割舍的就是人与人之间的羁绊。而对于西昌人来说,烧烤就是最质朴的情感表达:吃的东西无需复杂,最重要的还是熟悉的味道和陪你吃烧烤的人。

以上推荐的两家烧烤,都有着西昌烧烤最大众的风味,无论你们是第一次来西昌探寻美食或是旧地重游,都希望你们能在这个“五一”小长假期间得偿所愿,找到自己心仪的美味。还等什么呢?准备好了,就出发吧!

图/木爷

部分素材源于《人生一串》

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