不知道大家最近没有有吃过鸡蛋羹，或者做过鸡蛋羹，我家有宝宝所以鸡蛋羹三天两头就要做一次，比起煮鸡蛋来孩子更喜欢吃鸡蛋羹，刚出锅的鸡蛋羹细腻爽滑入口即化，淋上几滴香油，再加一点点生抽调味，别说孩子，我这个大人都无法抗拒。
其实在有宝宝之前我也不会做鸡蛋羹，每次蒸出来的鸡蛋羹都像马蜂窝一样，有时候居然还能溢出来，即使是盖着盘子都能把盘子顶起来，不知道有没有小伙伴有过和我一样的经历，后来做的次数多了，失败的次数也多了，也就找到了技巧。夏天天气热，孩子没胃口，不妨试试这道嫩滑爽口的鸡蛋羹吧。
【鸡蛋羹】
【所需食材】鸡蛋两颗，清水130ml，盐1g
【制作步骤】
1.我今天用的是普通的红皮鸡蛋，重量大概60g左右，用了两颗，凉白开水130ml，鸡蛋液和水的比例大概是1：1，这个比例蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑，质地像果冻一样，如果喜欢吃稍微硬一点的，可以适量减少加水量。
2.鸡蛋打入大碗中，加入准备好的清水，再加1g盐，加点盐也能使鸡蛋羹蒸出来嫩滑，把蛋液和水充分搅拌均匀，不要过度猛搅，搅拌均匀后我们用过滤网过滤一下表面的气泡，或者用勺子撇去表面起泡也可以，再或者静置几分钟等待蛋液自然消泡，这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。
3.最重要的一点是，水开后下锅蒸，盛蛋液的碗上面盖上一个盘子，防止水蒸气低落，蒸10分钟左右就可以了，时间长了就容易出现蜂窝，口感也变得不嫩滑了。
4.蒸鸡蛋羹要选择导热均匀的薄瓷碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免蒸的时间过长。出锅后淋上几滴香油，或者生抽，加点葱花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好鸡蛋羹，就试试这样的做法吧，保证一次就能成功。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦。
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