叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
材料准备
1、材料准备好 肉冼净控水 5葱姜葱切片切断 叉烧酱所有酱料搅拌均匀
2、把所有东西 一起倒入保鲜袋 用手给肉按摩一下 放冰箱腌制过夜
3、第二天 取出肉 烧盘垫个锡纸 把肉放在烤架上 烤箱开到200度
4、这是烤了十分钟后的样子
5、把之前腌制肉的汁 均匀的刷满肉上 把肉翻一翻 再放入烤箱继续烤
6、这是第二个十分钟后了 再刷一遍酱汁 翻一翻 再放入烤箱
7、最后成品 一共烤了30分钟 颜色很棒
8、切片 装盘 颜色红亮 跟外卖有得一拼
小贴士1.做叉烧选梅肉 喜欢吃肥点可以选五花肉
2.腌制叉烧至少要半天以上才够 我通常提前一天腌
3.不想麻烦 可以直接用市售叉烧酱腌制 我觉得更好吃呢 可酱的价格可以够买叉烧了
4.没有蜜糖的友友 也可以用白糖 但做出来色泽没那么亮
5. 老抽和南乳都是上色用 适量添加到你想要的程度即可
6.我的配方写的一勺 就是家里平时喝汤的勺 大家可要根据自己咸淡试味哦
7.在烤盘下垫张锡纸 清洗更方便
8.配方的老抽和南乳是成色好看的关键
