长汀河田鸡是“世界五大名鸡”之一
世界五大名鸡分别为美国的白洛克鸡、中国的河田鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡。
“世界五大名鸡”——河田鸡
“三黄三黑三叉冠”是河田鸡的典型外貌特征
长汀河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。
盐酒河田鸡
白斩鸡
河田鸡炖汤
长汀河田鸡的主要做法就是白斩河田鸡、盐酒鸡、炖小母鸡。
论好吃的程度，我更喜欢白斩河田鸡和炖小母鸡，毕竟盐酒鸡，有些感觉肉质比较柴，而且如果酒放多了，还会有点酸。
白斩河田鸡：葱和姜要多放一些，然后捣烂，而且盐要多放一些，才能比较入味，如果盐放很少的话，没什么味道。
炖小母鸡：炖小母鸡的话，如果加点参就更美味，炖出来的汤完全不需要加味精或者鸡精就可以非常鲜美，可以说味道好极了。
如果是饲料鸡，那吃起来味道就比较差，所以吃鸡还是吃散养河田鸡
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