公司搬家到新的地方居然已经2个月了，每天大饼油条都将换着吃腻了，好在门口有好多个咖啡店，一个个品种一家家店换着喝，我好像对咖啡宛如“砖家”！
铛铛~公司新址特别棒有没有！新鲜的精酿啤酒、SEESAW咖啡、川宁茶免费喝~但是自动咖啡机却只是眼前的苟且...喝咖啡，我只信“远方”！
我说的砖家真的是砖哦，对于鉴别咖啡的好坏，我还是走感性路线的。我认为好喝的咖啡可以让人精神百倍口腔芳香，不好喝的咖啡味道千奇百怪，辣喉咙辣肚子。既然说的我好像很懂咖啡的样子，在正式评价之前就先顺便传授一下想喝咖啡的时候的挣扎过程吧，一般在没喝过的情况下，可以考量三个方面（毕竟一杯咖啡二三十呢~）
1、专业证书
咖啡这东西你说懂不算，你要拿出证据，所以就有了咖啡师的证书。当然健康证、经营许可那都是必须（以下店铺只看到APE一家把卫生许可挂在店里，其他不会都是黑店吧...），其次就是国际认证的SCA咖啡师资质。
通常如果你拥有国际性执照，又在30岁以下，很可能成功申请到去欧洲、澳洲的工作签证，有过留洋经历对于咖啡师来时也是很加分的。
2、咖啡店配置
这年头，想要以很小的成本开咖啡店基本是不可能的。如果你想要投入小成本靠卖饮料发家，出门左转一点点、茶桔便加盟了解一下。
要知道现在网红饮料店那么火，除了营销，它的设备也是数一数二的。如果你看到咖啡机不是la marzoccoo、黑鹰、Feama、Astoria......基本属于不走心的啦。虽然也有用不大好的设备但超用心的咖啡店，但一般舍得在咖啡设备上花钱的咖啡店品质都不会差，毕竟一个老板连给自己赚钱的工具都不愿意多投入 那何谈品质和品控呢？
以下几家生意好、口碑好的咖啡馆用的要么是la marzoccoo（俗称“辣妈”），要么是Slayer，价格都在15w左右。
上海知名连锁“蜜蜂咖啡”的黄色astoria
5w以下的咖啡机也有不少，不过好咖啡必然出自好机器，品牌好、做工棒，质量也是杠杠的。比如la marzocco这个意大利品牌就有90多年的历史。
la marzocco的官网也很酷
3、咖啡豆
首先点单的时候可以偷瞄一下磨豆机，看看豆仓里的咖啡豆是不是黑到发油发亮，如果不是很深很深的烘焙程度，可能就是不新鲜的咖啡豆哟。有时候连店里咖啡师都不会喝（这得蹲点好久才能观察到）。
这是我朋友店里的生豆木桶。一般豆都用大麻袋装，结果这个用小木桶装，感觉很高贵。不问不知道，一问吓一跳，原来这就是产自牙买加的蓝山咖啡！
接着可以问问咖啡豆是什么拼配，一般咖啡店个体户对于咖啡豆也很有研究或是有偏好。阿拉比卡是比较常见的，连肯德基、巴黎贝甜都在用这个做招牌，但是如果是云南呀、巴西那就可能会比较一般了。
说了咖啡豆就说说牛奶。很多店用的是唯品味全这种品牌，虽然听上去比较好，但都属于高温杀菌奶，只是外包装伪装成了鲜奶的样子。真正走心有实力的咖啡店会用巴氏杀菌鲜奶（成本更高保质期短，一旦卖不出去就折手里了……），当然口味上的微小区别可能只有咖啡师感受得出来。
咖啡师N宗罪
哈哈哈，一本正经说瞎话有没有惊到你？其实我可以逼逼这么多因为我有个咖啡师朋友，而且是从业好几年，刷杯子涮碗熬成了现在圈内的精英层。虽然他人不错，但还是想吐槽一下，咖啡师的尿性....
1、收入不高却特别会花钱
咖啡界的精英层收入并不如金融、互联网行业，顶多算小康，但他们的消费能力却是码农们的好几倍，动不动就买几万的表，几千的配饰（袖扣之类的），还有量身定做、剪裁凸显身材的西装（虽然全穿身上挺帅的）。
2、做事认真到极致，最爱钻牛角尖
当年我这位朋友考SCA高级证书，为了保持味觉的灵敏度，啃了好几个礼拜白馒头，还不能感冒鼻塞。但是这种好品格到了生活中却变成钻牛角尖，有时候就放任他吧，一个大圈圈能兜回来就可以。
3、赢家都很会social
咖啡师的朋友圈就和搞区块链的一样，那就是“看不懂”（烘焙曲线图什么的看得一脸懵逼），不过他们也不需要你懂。但是咖啡师都非常需要学会洞察人心，极其会social才行，就像茶的最高境界，以茶会友、还能养性，咖啡差不多也是这个意思。
如果是一个特别会social的咖啡师，那他30岁的时候肯定是成功人士了。比如金刚狼的饰演者修·杰克曼大叔，7年前在纽约开了自己的咖啡馆Laughing Man，让喝美式的人知道了什么叫Flat White（后来星巴克心虚地搞了“馥芮白”）。
说回国内咖啡圈，就是王力咖啡的翩翩公子，人长得帅不说，在同行里评价也很高，要知道国内星巴克门店的咖啡机都是从他们家进。
去年在布达佩斯，公子哥还拿下咖啡师比赛的世界冠军哦！
以下是我对威海路办公地点附近五家咖啡店的评测，请笑纳。（前方渣图预警！！）
01 传说中业内大神老店新开
APE Caffe
在威海路尝试的第一家咖啡是这家店招LOGO看上去特别酷的APE CAFFEE，简单的线条，还有灯光渐变效果。
店面设计了室内和室外座椅，店铺设计很花心思，进去之后绿色墙面也很赏心悦目，接着就是咖啡机了。
据说这是全中国第二套，上海第一套的Modbar内嵌式咖啡机系统。它将传统咖啡机的大型模块整合进了吧台，台面只露出espesso头、蒸汽头、滴滤头。
Modbar的设计初衷是隐藏了大模块，让咖啡师和客人更好的交流，这点在APE CAFFE没有深切地感受到；
除了两台黑鹰的磨豆机，据说APE最值钱的是烘豆机，作为个体户，这家店配置绝对顶呱呱；圈里人说Ape老店开在昭化路，是夫妻老婆店哦~
点了一杯拿铁，味道很可以，温和偏淡适合女孩子饮用，不会太浓太苦，应该不是中深烘焙的豆子；价格也比较适中，拿铁、澳白在26块。
02 品质差但生意好
0.1g coffee
第一次吸引我是因为，这么一家小店早上生意特别好，一直看到2、3个人在排队。而且这家小小的门面还放了一台烘豆机在里面，远远闻一下相当有炒货店的意思，近距离闻酸涩、焦苦味还是比较重的。
最后发现，生意好完全只是因为店面位置选得好而已……配置方面，不知名咖啡机，虽然牛奶用的是唯品或者味全，但是坏咖啡豆太抢味、咖啡机萃取能力也有限。
这家店咖啡师态度很好，聊个五毛钱的天没有问题；但问题在于，咖啡喝起来药水感浓郁。虽然豆子是新鲜烘焙，但是应该不是上好的豆子（可能供应商不是那么良心）。
03 网红也有不走心的时候
鹰集咖啡
在威海路以外，茂名北路上中国精品咖啡领导者鹰集咖啡开了第二家店。但除了保留“网红”的装修特点，这家店比新天地一店差远了！
首先说装修，新天地鹰集最有名的是那个巨大的意式咖啡机装置艺术；但到了茂名路，鹰集就只剩下白墙啦，美其名曰白色歌剧院风。
碰到好多游客和网红来拍照片，和人一样，场景也需要精修~
服务一般不冷不热的，收银员中午还会发呆；令我震惊的是咖啡师的业务水平，打奶泡相当不专业哦，居然一手托奶缸，另一只手扶着牛奶盒准备随时掺上一点？
标准操作应该是一手握着奶缸，一手托着缸底感受温度并调节蒸汽大小：
价格和星爸爸差不多，所以你的选择是？
04 因为自带咖啡杯立减五元走红
朱咖
很早就听到爱喝奶茶的同事说，公司边上转弯有家咖啡店自带咖啡可以减五块。过了好久好久大概两个多月，这个同事都离职了，我才翻出压箱底的Rivers随身杯。
一个圈内好友送我的翔色咖啡杯，很保温，容量很大，但不知道为什么很难用......以上两款都是Rivers的代表作~
在门口驻足片刻，忙活着的小哥问我：“想喝点什么？奶茶还是玛奇朵？要不要试试我们的特价海盐焦糖拿铁，喜欢甜的还是不甜的？”
我心中大赞这位小哥太理解国人对于饮品的态度了，很多咖啡店为了生存不得已在自己菜单上加上了奶茶，因为星巴克培养的中国咖啡爱好者都是无糖不欢，所以一般喝加糖浆咖啡的居多。
但我还是老规矩点了热拿铁，但是没有惊喜，不好喝！只是自带咖啡杯减五元（拿铁原价￥20）让我沾沾自喜一番。
05 很容易错过的
Fine Line Coffee
这家店叫fine line coffee，名字很有特色但是因为名字太长，很容易被人忽略。终于有机会走近它，看到咖啡机我就悻悻退了出来.....
XLVI这个看上去很酷很高大上的机器最近才在国内咖啡拉花圈走红，但就像有的人信仰星巴克却始终无法接受连咖啡和瑞幸咖啡一样，我并不是很想尝试...
从店里牛奶的储备来看（希望不是空瓶子），店里生意应该不错！而且价格超级实惠，小杯15，大杯20，所以咖啡机的成本对于咖啡价格影响还是蛮大的。
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