把茶叶投入盖碗,注入开水,茶叶在水中翻滚,自下而上,肆无忌惮。随着茶叶的展现,明亮的开水变得黄亮,阵阵香甜随着水气氤氲,倒入公道杯,分入饮杯,喝一口,苦涩充斥口腔,津液涌现,流入喉道,香甜霸道的掩盖苦涩。
眯着眼睛,感受这变化,过往的日子就像这一口茶。
人生如茶,由无色变有色,从滚烫到平淡,凉了淡了,浮起来沉下去,沉沉浮浮。一叶茶一追寻,这也许就是一片叶子追寻的极致了吧。
不同的茶器泡不同的茶,这也是一种意境。看六大茶系如何选择合适的泡茶伴侣和品茗之杯。
绿茶
绿茶的特征是清汤绿叶,清香,细嫩。冲泡时选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的玻璃杯为宜,这样既可以观赏茶的形态,又可以保持最好的茶香。例如信阳毛尖,冲泡后,茶叶在杯中尽情的舞动,芽叶吸水后,慢慢舒展。满杯春色,透过玻璃杯,可以尽收眼底。
红茶
白瓷茶具冲泡红茶,红茶配白色茶具,色彩也搭配,显得高雅,茶汤更加红艳。
乌龙茶
乌龙茶,用紫砂壶冲泡,味道更醇厚,香气更浓,更能保持茶的香气。这种茶具适合泡发酵程度大的乌龙,铁观音发酵程度较轻,可以用盖碗冲泡。
白茶
白茶色泽淡雅,盖碗泡白茶,便于直接观色闻香,而且白瓷的材质更容易挂香,可以保留白茶的香气。另外盖碗口大,散热快,不会把白茶闷坏,口感体验会更舒服。
黄茶
冲泡黄茶,适宜用玻璃杯,也可以用盖碗,尤其是君山银针这样细嫩的黄茶。
黑茶
黑茶需要高温冲泡,才能将黑茶茶味完全泡出,首选紫砂壶。
品茗杯的质地与喝茶的口感意境
茶具不同质地、颜色、形状、大小、高低、薄厚,品茶会有不同的口感。
薄瓷小杯,质薄如纸,色洁如玉,传盖不薄则不能起香,不洁则不能观色”。可以快速感受到茶香。
颜色比较重陶杯,衬托茶汤更加浓郁。
陶土或者瓷土烧制的茶杯,胎土厚的杯子都比较吸热,和薄杯对比起来,茶汤的口感比较软甜,有的杯子可能由于土质和烧结温度的因素,茶汤入口的感觉粗涩、淡薄或有浑厚的感觉。
瓷杯的密度高,茶汤比较密实、细致,香气高扬。
建盏则是让茶多了一份艺术,让品茶更有文化。
最后再来说说茶道六君子
1、茶漏
茶漏的作用是置茶时,放在壶口上,以导茶入壶,可以配紫砂壶使用。
2、茶针
疏通茶壶的内网,以保持水流畅通,又名茶通。
3、茶拨
茶拨又叫茶则,我们需要利用它,茶拨轻抖,茶叶落入茶壶之中。
4、茶匙
茶匙又叫茶勺,主要用于盛茶,散装茶可用茶勺盛入茶壶或盖碗中。
5、茶夹
用于挟着茶杯洗杯,一来避免茶碗烫手,二来避免手污染了茶碗。
6、茶筒
用来放以上5种茶具的。
饮茶时,每一道茶都品味不同,如同人生
第一道茶还是如梦初醒,没有几分茶味,倒有些青春少年不知愁的味道;执着于自己、执着于自己也不太理解的理想。
第二道茶正好,如梦初醒,却在梦里就决定好了方向一样;年轻的心、年轻的脚步,朝气蓬勃却开始懂得回味、懂得生活中的某些需要。
第三道茶最佳,最耐回味,揉制到位的香气更加清幽;犹如人生正处于巅峰。
第四道以后就平淡了,茶叶舒展满杯,香气渐失;添的水也还是水,除了些许的心理安慰之外已经没有了茶的味道。
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