我还蛮喜欢吃鱼头的
特别是鱼脑
嫩嫩滑滑非常好吃
我们这有一个挺出名的
万佛湖鱼头
都是超大一个花鲢头
做鱼头一定要选这种大的鱼头
肉多吃起来才过瘾
买回来的鱼头一般都蛮多血水的
但是鱼头不能焯水
要放冷水里面把血水泡出来
中途换2-3次水
等水清澈了再做
这样吃起来就没有腥味了
生焗鱼头-食材-
鱼头1个 / 洋葱1个
生姜20克 / 大蒜80克
小葱40克 / 香菜20克
剁辣椒150克 / 甜面酱50克料酒60克 / 蒸鱼豉油30克盐适量
-步骤-
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▲鱼头切块放入料酒和盐
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▲再上小葱一起抓均匀腌制30分钟以上
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▲洋葱切丝
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▲生姜切片
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▲大蒜压扁剥皮
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▲腌制好的鱼头冲洗干净，放入甜面酱、料酒也剁辣椒抓均匀
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▲热锅放入适量的油、大蒜、生姜和洋葱炒软
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▲放入鱼块码整齐
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▲倒入蒸鱼豉油
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▲放上小葱和香菜
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▲盖盖中火煮20分钟，关火焖5分钟
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▲焖好后夹出小葱和香菜
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▲最后放上香菜装饰一下
