材料：虾500g，蒜2瓣，干辣椒2根，花椒少许，胡椒粉适量，盐适量，生抽2勺，白糖1勺，红油适量，淀粉适量，水少许，葱姜少许，料酒2勺，食用油适量（炸虾用），我来为大家科普一下关于辣爆虾的做法步骤?以下内容希望对你有帮助!
辣爆虾的做法步骤
材料：虾500g，蒜2瓣，干辣椒2根，花椒少许，胡椒粉适量，盐适量，生抽2勺，白糖1勺，红油适量，淀粉适量，水少许，葱姜少许，料酒2勺，食用油适量（炸虾用）。
虾洗净去虾头，背部中间用刀或者剪刀划开，去除虾线。
处理好的虾用料酒少许盐胡椒粉和淀粉拌匀，腌制分钟入味，放旁边备用。
干辣椒切小段，蒜姜切片，葱切小段备用。
取空碗将生抽白糖淀粉水拌匀做成调料汁备用。
处理好以上步骤，取锅倒油（由于是炸虾，倒的油需要多一些），油锅约八成热，倒入腌好的虾，微微变色翻面炸，待虾皮有爆开感捞出。
热锅，倒适量红油烧至成热，放入花椒爆香后捞出，放入干辣椒蒜片姜片葱段煸炒出香味，倒进虾，翻炒。
沿锅边快速倒入之前调好的汁炒匀，让料汁包裹住虾快速上色即可。
