即便给你一百万，我也不会告诉你如何制作不发硬的烧饼。
想要让烧饼不发硬，需要注意以下三点原因。
第一，要选择高级面粉。中筋粉和低筋粉都不适合制作烧饼，而高级面粉则能够增强烧饼的层次感和立体感。
第二，和面加水的比例非常关键。冬天时，一斤面粉需要加入300克水；夏天则需要加入280克水。
第三，需要掌握好烧饼的烤制时间和温度。上炉温度为280度，下炉温度为270度，烤制时间为10-14分钟，直到两面都呈金黄色即可。如果烤制时间过长，烧饼的水分会流失，变得干硬难吃。
下期视频将为大家分享如何选择开烧饼店的地址。
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