牛肉味甘、性平，归脾、胃经，秋意渐浓，都说秋季要进补，要知道牛肉不仅味道鲜美，更富含大量营养，食牛肉，有暖胃作用，实为秋季滋补的不二食材。
今天轻喜到家就给大家分享牛肉的6种做法，让你秋季滋补更美味~
一、土豆炖牛肉
准备原料：牛肉1000克，土豆一个，胡萝卜一根，玉米一根，大葱、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐各适量。
具体做法：
1、牛肉洗净切小块，冷水入锅，放入牛肉块，开大火；
2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时，炖的过程用勺子撇净浮沫；
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，放入锅中；
4、倒入少许生抽拌匀，倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。
二、葱爆牛肉
准备材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
具体做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
三、砂锅版番茄牛腩
准备材料：牛腩500g、番茄1个、黄冰糖1大块、八角1个、桂皮1块、香叶1片、花椒20粒、味极鲜酱油2勺、番茄酱2勺、油盐适量
具体做法：
1、西红柿洗净切块备用，牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火；
2、焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。
3、 砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。
4、倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀，倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。
5、 加入清水，盖好盖子开始炖，开锅后转中小火炖大概40分钟-1小时，至肉质软烂，再加入剩余的西红柿块，适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。
四、西湖牛肉羹
准备材料：牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
具体做法：
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒，香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎；
2、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉；
3、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
五、红烧牛筋
准备材料：牛筋、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐
具体做法：
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末），捞起沥干，凉透切小块。
2、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香，倒入牛筋块翻炒均匀。
3、 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色，加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
六、烤牛肉
准备材料：牛肉300克、迷迭香1匙、蒜头10克、韭菜花10克、番茄1个、生粉1勺、橄榄油2勺、盐1勺、蜂蜜适量
具体做法：
1、牛肉片中加盐、生粉、迷迭香、蒜头、橄榄油，腌上10分钟左右。
2、烤箱356华氏度（180摄氏度）提前预热，烤盘中铺上锡纸，放上腌制好的肉，设置烤箱392华氏度（200摄氏度）烤30分钟。
3、20分钟时，翻动一下，涂上蜂蜜、橄榄油，继续烤。
4、把烤出味的蒜片放在牛肉片上，撒下韭菜花，再烤一下，把牛肉取出。
5、烤牛肉里配点番茄，就可以开吃了。
秋渐凉，正是贴秋膘的好时节，而对于辛苦减肥一整个夏天的吃货们来说，美味低脂的牛肉可谓是不二之选~你还知道哪些牛肉的美味做法呢？欢迎留言分享哦~轻喜到家，全自营，非中介，更专业。
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