到了夏天，家家户户都做绿豆粥。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆不仅营养丰富，还有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
虽然绿豆是夏季常见的食材，但是怎么吃绿豆却是个大学问。
绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。
绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。最重要的是，绿豆有良好的排毒效果。萃取自绿豆的提取物依然保有绿豆良好的清热解毒功效，对汗疹、粉刺，痘痘等各种皮肤问题效果极佳。
中医认为，绿豆的药用价值和保健价值都非常高，用好绿豆搭配一宝，可达到防病治病、延年益寿的目的，这个夏天千万别错过哦！
01绿豆 海带
清凉解热，解毒利尿
主料：绿豆 (300克)、海带 (20克)、薏仁 (10克)、陈皮 (1块)
辅料：冰糖 (适量)、水 (适量)
做法：
1、绿豆（浸泡一晚上）、薏仁（浸泡2小时）、海带、陈皮（浸泡半小时）都浸泡好。
2、锅里放进适量的清水。
3、再倒进绿豆、薏仁一同煲。
4、陈皮去掉白色层。
5、绿豆、薏仁煲至1小时左右加进海带和陈皮一同煲。
6、绿豆、薏仁煲至软烂。
7、最后加上适量的冰糖即可。
2绿豆 白菜
清热解毒、消肿止痛
主料：绿豆 (50克)、白菜 (150克)
做法：
1、绿豆淘洗干净提前用水泡发一夜。
2、泡发的绿豆放入煮锅里，加入适量水煮沸后改小火煮半小时。
3、白菜放入水里洗净后，用手撕成小块，把菜梆和菜叶分开。
4、绿豆煮十分钟后放入白菜梆子同煮至菜熟豆烂。
5、菜熟豆烂后放入菜叶煮沸。
6、调入适量盐搅匀即可关火食用。
3绿豆 荷叶
降脂、减肥、消暑
主料：绿豆 (100克)、百合 (80克)、荷叶 (1张)、大米 (100克)
做法：
1、绿豆、大米洗净，清水中浸泡1小时。
2、百合去根掰成一片片，洗净待用。
3、将洗净的荷叶放锅中煮10分钟，取出荷叶，成荷叶水。
4、将大米、绿豆放入荷叶水中，大火煮沸改小火煮约30分钟.
5、放入百合煮8分钟。
6、最后加入适量的冰糖，稍煮片刻即可。
4绿豆 菊花
清热润肺、泻火明目
主料：绿豆 (适量)、百合 (适量)、杭白菊 (适量)、大米 (适量)
做法：
1、百合和菊花用水浸泡
2、大米洗好待用
3、绿豆冷水入锅置火上大火烧开
4、绿豆煮至将熟时下入大米续煮至8分熟
5、下入百合略煮
6、再加入菊花煮开即可离火
5绿豆 薏米
祛湿清热
主料：薏米 (100克)、绿豆 (100克)
辅料：清水 (适量)
做法：
1、薏米100克用清水浸泡8小时，稍稍清洗倒去水分。薏米较硬所以需要浸泡久一些，可以提前一晚泡上。
2、绿豆100克用清水浸泡3小时，清洗后倒去水分。绿豆久浸会发芽，因此不需要泡太长时间。
3、半锅清水加入薏米烧开，放入绿豆煮滚后转中火烧30分钟。
4、加入少量冰糖搅拌至融化即可关火放凉。
5、食用时可加少许桂花蜜或薄荷叶添香。
温馨提示
不要扔掉绿豆皮：绿豆当中的大部分活性成分，都存在于绿豆皮里，主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。因此，熬粥时不要把绿豆皮扔了。
熬绿豆粥记得盖上锅盖：绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤或者粥时，不妨盖上盖子，可减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
用开水煮绿豆，直接拿凉水煮不容易煮烂，有时会因煮的时间过久而使汤色发红发浑，营养价值也降低。
几滴柠檬汁和白醋帮绿豆粥保持绿色：在水中加入少许白醋，或挤入几滴柠檬汁。
,
