一年四季都有，营养丰富，能增强身体免疫力的6种蔬菜，记得收藏
蔬菜，是我们生活中不可或缺的重要组成部分，它是守护人体健康的生力军，
蔬菜可以提供人体所必须的维生素和多种矿物质等营养物质。可以说，蔬菜
和人的身体健康密不可分。
据统计，我们国家能够栽培的蔬菜有100多种，普遍栽种的大概有40-50种。
那么，在众多的蔬菜中，哪些蔬菜具有增强免疫力的功能呢？我们来盘点一下：
第一种蔬菜：胡萝卜。
中国膳食指南指出：胡萝卜含有大量的维生素B1，B2，维生素C,蛋白质，脂肪和铁，
并且，胡萝卜是所有蔬菜中胡萝卜素含量最高的。
胡萝卜素进入体内，会转化成维生素A，维生素A可以维持视网膜的正常工作
和明目。
胡萝卜的做法很多，胡萝卜煲汤，胡萝卜炒肉，味道都不错。
第二种蔬菜：西红柿（番茄）
中国膳食指南指出：西红柿含有丰富的纤维素，蛋白质，氨基酸及钙，磷，铁，钾，钠，
维生素等营养元素，尤其是含有番茄红素。
番茄红素具有抗氧化性，能够抑制人体内动脉硬化的形成，提高人体的免疫力。
番茄的做法也不少，西红柿蛋汤，家喻户晓，人人都会做，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。
第三种蔬菜：西蓝花
西兰花味道鲜美，营养丰富。
中国膳食指南指出：西蓝花含有糖类，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，矿物质如钙、铁、钾、
锌等含量都很高，远高于白菜花。
西兰花中维生素C含量很高，维生素C不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人
体免疫功能。
此外，西蓝花还具有美容养颜，抗衰老，强脑健胃，提高记忆力的食疗效果。
西蓝花的做法也很多:西蓝花炒肉，西蓝花凉拌，西蓝花清炒都可以。
第四种蔬菜：红薯
中国膳食指南指出：红薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸以及多种矿物质。
红薯是β胡萝卜素的最佳的食物来源，红薯有助于人体制造足够的白细胞来抗击感冒病毒
或其他的炎症导致的感染，因此能提高身体的免疫力。
红薯中含有的硒跟镁可以清除体内的自由基，增强机体的抵抗力。
红薯是个很好的低脂肪、低热能的食品，吃红薯不但不会发胖，反而还有减肥的作用。
红薯的吃法很多，烤，蒸，煮都可以，还可以和面食一起做美食。
第五种蔬菜：茄子。
中国膳食指南指出：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、
铁等多种营养成分。
茄子具有抗氧化功能，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，可防止细胞癌变;
同时能降低血液中胆固醇含量，延缓人体衰老。
茄子的做法太多了，烤茄子，红烧茄子，茄子炒豆角，茄子炒肉。
第六种蔬菜：洋葱。
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜,
具有较高的药用价值,被推崇为降脂、降压、抗癌的
多功能营养保健食品,享有 “菜中皇后”的美称。
中国膳食指南指出：洋葱含有蛋白质、糖、纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。
此外，洋葱还含有前列腺素A、氨基酸、胡萝卜素维生素B1、和尼克酸等成分。
洋葱中的抗氧化物质有助于抗击炎症、防止体内的脂肪酸氧化，增强人体免疫力。
洋葱的做法很多，洋葱炒肉，凉拌木耳洋葱，洋葱炒鸡肉，洋葱炒鸭肉都不错。
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