萝卜、白菜都靠边站，春天最该吃这菜！用它包饺子吃真香，别错过。春天天气回暖，本来应该是生机勃勃的，但是好些人又说“春困，秋乏，夏打盹”，这里的春困其实就是阳气不足的表现，而韭菜恰恰能起到补阳气的效果，再加上春天往往会出现倒春寒，韭菜还能祛除体内寒气，可以说春天就是吃韭菜的季节，正应了那句“正月葱，二月韭”。
韭菜因为其独特的香味，喜欢的会特别喜欢，觉得鲜香出味，不喜欢的也会十分不喜欢，觉得辛辣难闻，但是不管你喜不喜欢，它就在那里。作为“洗肠草”，韭菜中的膳食纤维能够润肠通便，预防便秘和肠癌，作为“起阳草”，韭菜又能够补肾壮阳，男性吃特别好。接下来就跟大家分享韭菜猪肉饺子的做法，用韭菜包饺子吃真香。
韭菜去掉黄叶烂叶，摘干净后先把韭菜根部在清水里浸泡十分钟左右，这样能够把韭菜根部的泥土泡软，清洗的时候也比较容易洗掉，韭菜清洗干净后先放到一边控水。
“软面饺子硬面汤”，做饺子皮和面要和软一些，把面粉和水按2：1比例冷水和面，和面时里面加入少许食盐，这样做好的饺子皮弹性又劲道，煮饺子时不容易破皮。边倒水边搅拌成絮状，然后揉成面团，这时候面团还比较硬，表面也不太平整。把面团放入盆中盖上盖第一次醒发需要10分钟，然后再揉，这时候面团就会软和很多，揉好后表面也更光滑，接下来盖上盖继续醒发一个小时。
提前在碗中泡好花椒水备用。买回来的猪肉用绞肉机绞成肉沫放入盆中，往肉沫中加入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒面、食盐和少量白糖，打进一个鸡蛋，先把肉沫和这些调料搅和均匀，然后少量多次的加入花椒水，这个过程中要一直顺着一个方向搅拌，直到肉沫把花椒水全部吸收变得黏糊糊的，让肉馅吸收够足够的水分，这样肉馅才算好了，做出来的饺子才会汤汁饱满。最后浇上食用油搅拌锁住水分。
把控好水的韭菜切成末放入空盆中，倒入香油搅匀，一方面可以让韭菜不出汤，另一方面可以让韭菜色泽更亮味道更香。拌好的韭菜倒入肉馅盆中跟肉馅混合搅合在一起，饺子馅算是做好了。
醒好的面团拿出来揉搓成长条，分成一个个的饺子剂，然后擀皮，包成饺子就可以了。
锅中烧水，加点食用盐，这样煮饺子不容易破皮而且也不粘，水开后把饺子一个个放进去，这里注意一次不要煮太多，太多的话容易粘在一起。接着用漏勺沿锅边搅动热水，让饺子动起来不要粘锅底，然后盖上锅盖煮。水第一次沸后需要加点凉水继续煮，等饺子全部浮起来，而且一按饺子皮能快速回弹的时候饺子就煮熟了。
用漏勺捞出，就可以开吃了，一口咬下去，既有韭菜的鲜，又有猪肉的汤浓肉嫩，实在是太美味了。
大家都喜欢吃韭菜馅饺子吗？喜欢的话就一起来做给家人吃吧。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
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