餐饮品牌跨界新零售的风潮愈演愈烈，快餐界大佬德克士也不甘示弱，日前以两款自热米饭产品宣告“出道”。这两款复刻了线下人气产品的椰香咖喱鸡肉和黑椒鲜蘑鸡肉口味自热米饭，一经推出便在线上线下热销。内参君发现，德克士的新零售跨界理念，和市面上的其他品牌都有所不同。这让内参君联想到了餐饮-零售的第一次跨界趣史。
王菁 | 文
德克士探索零售拓展，线下“人气王”产品变身亮相
德克士的首批跨界产品，选择先从米饭下手，推出了椰香咖喱鸡肉和黑椒鲜蘑鸡肉两种口味。作为本土创立的连锁快餐品牌，德克士是最早推出米饭类产品的西式快餐品牌之一，旗下米饭系列深受消费者的欢迎。
因此这次新品自热米饭也选取了门店产品中的两款经典口味，在甄会选会员商城以及德克士部分门店同步上市，并将陆续拓展到天猫商城、京东商城等线上线下全渠道销售。
这两款自热米饭售价均为24元，甄会选线上促销价格21.9元，与门店价格相当，却有着即食、便捷、易携带等优点，上市后引起了品牌忠实粉丝的浓厚兴趣。
如今餐饮品牌跨界新零售已经蔚然成风，不知你是否想过，谁是第一个吃螃蟹的人？在内参君看来，餐饮零售跨界的祖师爷非康师傅莫属。
对于方便面爱好者来说，天下最好吃的，是方便面包装袋上印的那碗“仅供参考”的红烧牛肉面。2006年，首家康师傅私房牛肉面于北京开业，这个愿望成了现实。
一碗牛肉面让行业知道，原来生意还能这么做，摆在货架上的，和摆在餐桌上的，共享着同一个品牌和产品概念。两者的品牌资源、销售渠道、客群，都可以互相融合，餐饮行业的想象空间被一下子打开了。
德克士与康师傅私房牛肉面系出同门，这次的跨界亮相同样充满着独到的品牌理念。
德克士的新零售跨界，为何如此不同？
这一两年来，餐饮行业跨界新零售可谓是争先恐后，德克士这次的零售新品推出，从速度上看并没有拔得头筹。但是跨界祖师爷的逆向操作，有两个显著区别于其他餐饮新零售产品的地方。
复刻经典产品，放大品牌效应
纵观市面上许多餐饮品牌的新零售产品，很容易发现一个共同点，他们往往会选择抛开门店产品线，另外做一套产品体系出来。而德克士却没有这么做，而是选择把招牌产品做精做专。
见此情景德克士准备乘胜追击，正在考虑把脆皮炸鸡等更多招牌产品打造成为预包装食品。相关负责人透露，也会考虑合作开发多种口味，在零售渠道进行贩卖。选择将门店招牌产品零售化目的，是进一步聚焦和强化优势产品线，填补消费者在不同场景、不同时段的需求。
在宅经济、宅文化之下，“懒人群体”的需求是德克士首先关注到的，选择将招牌米饭系列打造为预包装食品，作为首款零售商品进行试点售卖，让消费者在午夜凌晨等任意时段，以及门店或外卖渠道无法覆盖的任意场景，也能随时随地吃上一口热饭。相对于不断扩充空白领域，这对于德克士显然把这点看得更加重要。
巩固线下渠道，探索更多场景
相当多的餐饮品牌打造新零售系列，目的是为了抢占所有可能的用餐场景，而德克士则反其道行之，仍然把门店场景的销售当作重头戏。
相关负责人解释道，作为餐饮品牌，门店仍然是德克士最为重视的和最基本的渠道，自热米饭在门店的销售表现也是最好的。线上销售渠道作为门店的有利补充，能够提供很多红利，也可以进一步扩大品牌影响力，但德克士首先还是立足于线下，再进行线上的拓展。
而线上渠道的拓展，德克士也首先选择维护好“自家阵地”，甄会选会员商城是第一个被打通的线上渠道，因为品牌希望让德克士的5000万集享会员和500万尊享会员在第一时间获得新产品。这和德克士一贯重视会员体系建设的思路不谋而合。
下一步，才是全渠道的打通，目前德克士正在加紧布局天猫和京东平台，逐步实现线上渠道的全覆盖。
餐饮品牌平台化成趋势，顶巧或是明天的“餐界BAT”
餐饮品牌争相推出新零售产品，反映出了一个重要信号：餐饮行业马太效应之下，餐饮品牌平台化正在加速。消费者不再因为几道菜或一家店而聚拢，对品牌的认同感超越了消费场景的限制，为新零售的拓展提供了无限可能。
放眼中国餐饮界，德克士背后的顶巧餐饮，成为争夺“餐界BAT”地位的强力选手。顶巧餐饮及其同门企业，业务横跨快消、零售、餐饮，内部资源已然极其丰富，随着德克士等旗下品牌的数字化生态和会员体系搭建愈加成熟，平台效应已经初显。
同时，和海底捞、麦当劳等餐饮品牌从一线城市逐渐下沉不同，德克士等系列餐饮品牌，在大陆二线城市根基深厚。包括内参君在内的许多二线城市消费者，第一次品尝到西式快餐，恰恰就是在德克士。顶巧餐饮集团执行长邵信谋曾介绍道，会员力 数据力 加盟伙伴，是顶巧餐饮赖以破局的三大法宝。
借助顶巧餐饮的平台力量，德克士的会员已经和外部的第三方会员系统打通，共同建立成为一个会员生态池。在这个基础上，顶巧将经营深度数字化贯穿到了企业运营的每一个细节，从产品研发、供应链、营运服务，到数据、会员、第三方平台，全都实现了“无数据，不决策”。而顶巧餐饮的特许加盟模式，已经在中国餐饮市场稳健发展了25年，总店数超过了2600家，85%左右都是加盟店，实践出了自己的一套商业逻辑与生意版图。
在这样的基础上实现平台化，平台效应的触达速度是其他品牌短时间难以企及的。一旦平台化完成之后，顶巧餐饮或将形成真正的闭环生态圈，如同互联网巨头一般，具有更强的创新能力和资源协调能力，真正开启中国餐饮界下一个十年的广阔想象力。
