葱，具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等菜肴中的异味，产生特殊香气，并有强烈的杀菌作用。
而葱油，更是个中翘楚。
不但能刺激消化液的分泌还能增进食欲。作为一款百搭的调味油，要知道能数得上来的，就有耳熟能详的本帮葱油面、葱烧海参、葱油饼、葱油鸡等一系列葱油款美味。
而且经过香哈君亲测，自制葱油居然十分简单快捷。今天香哈菜谱特意为你寻到一张熬葱油的方子，如果你也是“葱香爱好者”，不妨周末试试吧！
熬葱油——独家
葱油香味浓郁，作为万能调味料，熬一瓶放在家里实在很有必要。
BY:讨厌洗碗的懒懒妈
食材：葱50克、食用油110克
菜谱小贴士：
炸葱段的时候一定要小火，慢慢炸出葱香味，火太大容易焦。
菜谱做法：
1、葱洗净沥干水，切段备用
2、准备好食用油备用
3、将油倒入锅中，烧至温热
4、倒入葱段，持续小火炸葱段，时不时用锅铲翻动葱段，使其受热均匀
5、炸至葱段变成焦黄色即可关火。过滤到可密封的玻璃瓶中，晾凉后盖上盖子密封，随取随用。
好啦，葱油就制作完成了！你学会了吗？
=推荐葱油美食=
本帮葱油拌面
一个人不知道吃什么的时候，就来一碗上海风味的葱油拌面吧。单单一碗面配上慢火细熬的的葱油，简单的做法不简单的味道。尝上一口，就想起《花样年华》里，穿着贴身旗袍的张曼玉在昏暗的路灯下，提着饭盒路过狭窄的弄堂……
BY:糯米baby
食材：葱150克、油60克、生抽90克、老抽30克、蚝油15克、白糖20克、挂面适量
菜谱小贴士：
调味酱汁的比例要按照菜谱来，味道和色泽刚好。
菜谱做法：
1、将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热
2、等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火。将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面
4、将面条在沸水中捞熟，沥水装碗
5、面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段，简直太香啦！
葱油饼
这是一款非常基础，不需要任何技术含量的葱油饼。扑鼻喷香葱油气配酥脆焦黄的饼皮，蘸辣酱更美味！
BY:花雨
食材：低筋面粉、开水、葱花、葱油、盐、花椒面、五香粉
菜谱做法：
1、开水和面，抹葱油后饧发半小时
2、面团。擀皮。抹上葱油撒上葱花，淋上调好的花椒面、五香粉、适当盐等调味料
3、卷起来，摁扁。擀薄
4、放电饼铛烙两面发黄焦脆就好
葱油梭子蟹
螃蟹还可以用葱油的方法这样吃，简直不要太美味。
BY:糯米baby
食材：梭子蟹两只、葱油适量、蒸鱼豉油二勺、盐少许、醋一勺、生姜数片、老酒一勺
菜谱小贴士：
活的梭子蟹可以用钢针刺蟹的肚脐位置杀死后再清理，小心被钳。
菜谱做法：
1、将梭子蟹洗净，去腮、胃等不能食用部分
2、淋上老酒去腥，蟹表面放些姜片
3、蒸锅冷水煮开上汽，放入盘子，武火蒸十分钟
4、将蒸鱼豉油、醋、少许盐调匀，再倒入蒸好的蟹汁调匀，拿掉蟹壳，将汁浇在蟹表面
5、蟹表面撒上葱花，将烧热的葱油均匀淋上
6、蟹壳装饰表面，开吃！
葱油鸡
电饭锅版葱油鸡，适合下班回家匆忙回家想吃肉的你，非常的简单方便却又鲜嫩好吃。
BY:五味_人生
食材：土鸡一斤半、葱一把、姜一块、葱油适量、料酒两勺、盐适量、胡椒粉适量、生抽少许、小辣椒两个、花椒油适量、辣椒油少许
菜谱做法：
1、将土鸡洗净双面均匀抹上适量的盐和胡椒粉腌制30分钟
2、葱姜和小辣椒洗好，葱切段，姜切片，小辣椒切丁
3、电饭煲煲心洗净倒入适量的葱油，将姜和葱均匀铺入，将土鸡放入后倒入两勺料酒盖上盖
4、按煮饭键就可开煮了
5、煮好后倒入少许酱油再煮入三分钟便可起锅
6、洗好炒锅，烧热倒入适量葱油，再倒入适量的花椒油和少许的辣椒油煮沸
7、将热好的葱油淋入装着鸡的盘中就可开吃了
葱油焖春笋
BY:杨贵妃-
食材：春笋300g、香葱30g、猪肉100g、小米椒3-5个、葱油适量、生抽适量、老抽少量、料酒适量、盐适量
菜谱小贴士：
1、笋子要用开水焯一下，可以去除笋的苦涩味；2、小米椒根据个人喜好添加，不喜欢也可以不用；3、笋子喜油，所以肉末量加了点肥肉，这样笋子更油润诱人
菜谱做法：
1、将春笋剥好，笋根切除，洗净，切成细条，放入沸水中焯一下去除苦涩味，沥干水分
2、猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用
3、炒锅烧热，转小火，倒入葱油，炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生
4、倒入春笋翻炒几下
5、倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟
6、大火收汁，装出，撒上葱末即可
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文/霹雳
图片来源：香哈菜谱
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