先是腌肉猪后腿肉，尽量切成大小、厚薄相同的片状放在碗内腌４５分钟以上腌料：生抽、糖、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜、洋葱，我来为大家科普一下关于炸鱼酥肉怎么做?以下内容希望对你有帮助!
炸鱼酥肉怎么做
先是腌肉。猪后腿肉，尽量切成大小、厚薄相同的片状。放在碗内腌４５分钟以上。腌料：生抽、糖、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜、洋葱。
腌鱼，处理干净的鱼放在容器内，先加入盐，其它腌料基本同上，腌１小时以上！
面粉里打入鸡蛋，搅拌成面团，再分几次加入清水、淀粉，搅匀直到碗内呈稀糊状。
架锅烧油，油温到５～６成热后，转成中小火，保持油温。
腌好的猪肉均匀裹上调好的面糊，一个一个往油锅里放，（肉多可以分几次炸）炸至肉片表面金黄色，可先捞出，晾凉。
把油锅里的杂质捞干净，把晾凉的肉片倒进去，复炸２分钟左右即可捞出装盘。肉片外酥里嫩，香啊！
