牛脑就是指牛的脑部，牛脑是可以用来食用的，我们可以用牛脑做出非常精美的菜肴来，例如炸牛脑和窝烧牛脑等。牛脑的营养价值非常高，适合我们日常的食用。牛脑还有很高的食用价值和药用价值，常吃牛脑有益气止血，消食健脑等方面的好处。
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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