素馅饺子这样调馅,简约而不简单的美味,比肉饺子香,3碗不够吃!

俗话说“好吃不过饺子”,饺子是深受人们喜爱的中国传统特色美食。尤其是我们北方人更是爱吃饺子,三天不包一顿就馋得慌!我们都知道饺子好吃不在褶上,馅才最重要。

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(1)

入秋后吃饺子,我家最爱的还是这素馅饺子,不加一块肉,却比肉饺子还香,简约而不简单的味道,吃上一口就停不下嘴,下面就看一下我是怎么调馅的吧:

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(2)

1.包饺子先调面,“软面饺子,硬面条”,包饺子的面要稍微软一点,一般按照面和水的比例以2:1就差不多,调饺子面宜用凉水,不要用热水,凉水调出的面更有筋性,包好的饺子不易破皮。面和好后盖上保鲜膜放一边醒着即可。

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(3)

2.然后我们来准备一碗葱油,这是素馅饺子喷香好吃的关键:锅中加油,烧至6成热时放入洋葱块、姜片、葱段和花椒,炸出香味后,将葱姜花椒都捞出不要,只留下炸香的油备用。

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(4)

3.再来准备一下馅料:我今天用到的食材有7样,韭菜一把摘洗干净后切细备用;胡萝卜一根擦成丝,剁细后备用;绿豆芽一把剁细后备用;木耳和香菇各一把焯水后剁细备用。

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(5)

取2个鸡蛋磕入碗中,打散后下锅煎成鸡蛋碎备用。

取一块老豆腐焯水或是用开水烫一分钟去除豆腥味后,切成薄片下锅煎至两面金黄后盛出,再切成小丁备用。

最后将这7样食材一起放入盆中,再加入适量的盐、花椒粉、蚝油和香油调味,搅拌均匀后加入提前做好的葱油,搅拌均匀即可,油也就不用加了,这样炸出的葱油特别香,调出的饺子馅也格外好吃。

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(6)

4.醒好的面揉匀搓成长条后切成大小均等的小剂子,然后擀薄,中间包上调好的饺子馅,先对折在中间处捏一下,再用两手的虎口处轻轻一挤,一个漂亮的饺子就包好了。

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(7)

5.起锅加水,烧开后先加入一勺盐,然后慢慢下入饺子,用铲子沿着锅边轻轻搅动一下,防止饺子粘锅,全程点两次水,滚三个开,看着饺子体积明显变大,肚子鼓鼓的漂浮起来了,饺子就熟了,盛入碗中即可享用了。

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(8)

素馅饺子十种饺子馅的做法(素馅饺子这样调馅)(9)

入秋后吃饺子,就馋这个馅,吃了30年都没够,比肉饺子还香还好吃,咬一口满嘴都流汁,太香太好吃了!喜欢你也试试吧。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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