大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
今天给大家分享一道很受小朋友欢迎的美食,香酥鸡米花,外皮酥脆,鸡肉鲜嫩。学校门口的小店里一份鸡米花量少还很贵,家长们可以在家做,便宜又卫生,下面一起来看看如何制作的吧。
所需食材:一块鸡胸肉、一个鸡蛋、面包糠
第一步:鸡胸肉清洗干净,把上面的筋膜和残余的骨头剔掉不要,再切成小方丁
第二步:制作葱姜水,小碗里加入清水、葱、姜、少许盐,下手抓一下
第三步:把葱姜水倒入鸡肉里,加入少许啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油,下手抓一下,让鸡肉把水分全部吸收进去,再打入一个老母鸡蛋,加入多一点的玉米淀粉,抓拌均匀,腌制30分钟
第四步:准备一个大盘子,倒入适量的面包糠,把鸡肉块下入面包糠里,滚几下,裹均匀。每一个鸡肉块都裹紧实备用
第五步:锅烧热加入油,油稍微多一点,把油温升至四成热。将裹好的鸡肉块依次下入锅中,先炸至定型,再用勺子搅动均匀,全程中小火,炸至酥香金黄捞出来
第六步:继续升高油温至七成热,倒入鸡米花复炸15秒,捞出沥干油
第七步:出锅装盘
制作关键点:
1、鸡肉块要腌制足够的时间,这样鸡肉才能入味,并且没有腥味
2、全程中小火,不能开大火,不然外皮直接糊掉,内里的鸡肉却没有熟
本期香酥鸡米花的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年7月19日的视频制作,我们下期见。
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