“活到老，学到老”，这突然有此感慨也真是有原因的，平日里，大家聊的茶，也都是大路茶，六大类，说出口都耳熟能详的茶叶的都知道，更为熟悉的可能对岩茶了解得多一点，毕竟岩茶的种类也是多得让本地茶人都有点不清楚的了。
今儿看到一作家，他说不嗜烟酒也不贪咖啡，就念着茶，而且是一种我从不曾熟悉的茶，都说烟酒茶是思考和灵感都需要催化剂,李白斗酒诗百篇,鲁迅作文烟不离手，老舍爱茶那是出了名的。看来烟酒确实刺激思维,催生灵感。
有时候啊，我也是，发现一个自己不曾接触到的茶知识，遇到一款自己还需要学习的茶，此时才理解了人们说的废寝忘食了。今天，就为大家解读这款小种茶。
一、莓茶是什么茶？
莓茶，又叫青霜古藤茶，是一种藤茶，也就是说它主要是用一种野生藤本植物制作的，主要分布于我国长江流域以南，如云南东南部、福建、两广、湖南等地，各地有许多俗称，湖南张家界茅岩河当地藤茶俗称：茅岩莓、神堂莓、青安莓茶、神仙草、土家神茶等。广西巴马也是盛产藤茶的地区，当地人称藤茶为“长寿藤，长寿甘露，土甘草”，生长环境比较苛刻，一般生长在海拔800-1500米的山巅处，需要在年云雾缭绕的湿度状态下成长，而且要求在特殊石英砂岩土壤中才能生根，所以莓茶的产量是比较少的。
莓茶是一种珍贵的野生茶类，从《本草纲目》时期就被誉为是珍稀物种，也是目前世界上黄酮成份含量最高、营养最丰富的野生植物，现在是为湖南湘西特产，属湘西地理标志农产品。
莓茶，含人体必需的17种氨基酸，14种微量元素和含量较高的功能性成份黄酮类化合物≥6%，称"黄酮之王" 又因其天然硒含量高达6.2mg/100g，称为"富硒"，生长环境特殊，营养价值成分首高誉称：长寿藤、神仙草、土家神茶。
莓茶名称来源
1993年永定区林业局高级工程师、特贴专家黄宏全等有关专家到张家界茅岩河一带考察，发现了当地藤茶，提样检测后发现，其富含总黄酮、二氢杨梅素及17种氨基酸和14种人体必需的微量元素，有着极高的药用价值，当地政府对此高度重视，对这种植物进行重点研究。
后来，湖南张家界应用植物研究所为其以这种藤茶所研发的产品命名，引用生长于当地茅岩河两岸，且表面富含已成蛋白霜，色白似霉，故建议命名为“霉茶”，又因考虑到消费者接受度，改“霉”为“莓”，最终将名称确定为“莓茶”。
莓茶还有哪些名称呢？
嫩芽如龙的龙须，卷卷有神，所以被称为：龙须草、龙须茶。
很多地方从张家界引进后大面积种植，又称为：恩施藤茶、恩施莓茶、来凤藤茶张家界莓茶、永顺莓茶、凤凰雪莓茶、毛坝莓茶等等。
一些种植户自创品牌，又称为：茅岩莓、雪茶、金祈、巴马等等。 每天吸收日月精华，早上吸取露水，又称为：甘露茶、野生茅岩莓茶、土家甘露等。 地方名称：土家富硒藤茶、土家莓茶、野生莓茶、张家界野生莓茶、野生茅岩莓茶、野生藤茶、嫩尖、嫩叶等。当地人一般将莓茶称之为茅岩莓、神仙草、青安莓茶、神堂莓、土家神茶等。
最终因为它是一种藤状植物，杀青后黄铜素溢出表面，雪白如霜，它最终统称为"藤茶"或"莓茶"，学术名：显齿蛇葡萄。
好茶需要好工艺，莓茶加工方法
莓茶加工方法很多，不同的生产加工工艺，所生产的品质与质量也有好大的差别。
（1）直接太阳晒干法：民间通常采用茎叶全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太阳晒干，这样加工生产的莓茶，全叶片状，表面无白色结晶体析出，通过晒制而成，散发出自然的清香味，晒干后会形成白色小斑点，看着像发霉了，所以被称之为莓茶，其实这种小斑点是蛋白酶，有着极为丰富的营养成分。
直接用开水泡，色为淡绿色，味淡不醇，无回味，功能效果的较差，需要清煮很长时间才能发挥效果。
（2）水煮杀青晒干法：同样采用茎叶全株砍采，切成一寸长的茶段，用沸水煮捞杀青后，晒干即为成品，这种加工方法生产的莓茶，半片状，色淡黄绿，有少许白色结晶析出，味带苦涩，这种方法最为方便，但经过水煮捞后，营养物质被大量流失，功能效果差。
（3）炒青摊晒法：选用枝叶为原料，用热锅杀炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太阳底下摊开晒至全干，这种方法加工的莓茶，传统工艺掌握的难度较大，炒锅的时间和温度以及手法和晒干方法都决定了茶的品质。好的品质为：黑白相间，白色结晶析出较多，且均匀，入口微苦，回味甘甜。
（4）炒青渥沤生产法：这种加工法有点象红茶的常规生产，选材是嫩枝叶，揉成条状后，进入渥沤间发酵一至二天，再散块入炒锅炒干至成品．这种方法加工的茅岩莓茶，茶形条片状，黑白相间，经过渥沤有效成份丢失也最多，味淡甜，有回甘，且带一定的馊涩味，酸味较重，功能效果交较差。
莓茶龙须茶是用莓茶的龙须和尖芽为原料，采用"蒸汽杀青"工艺精加工而成，营养成分零流失；
莓茶营养最高的部分全在龙须里，黄铜含量要高于茎和叶；龙须茶口感也比叶片茶好，没有叶片茶那样苦涩，口感回味甘甜，深受大家喜爱。嫩芽尖又按照采摘时间早晚，品相的好坏，分很多等级，采集一个芽头，品相越好的嫩芽茶口感越好，价格越高，需要注意的是野生和种植的莓茶嫩芽茶都是采摘的同一部位，所以差别微乎其微，但是营养价值区别巨大。
怎样简单的判断自己喝的莓茶好坏呢？
好的土家莓茶用开水冲泡后，能看到茶叶上的白霜已经吸收，这是因为它富含黄铜；泡好后的茶汤色泽澄黄、不浑浊，没有杂质沉淀；土家莓茶的口感略微有点苦，入喉甘甜，回甘较浓。洁净度高，无杂陈。二次摊凉，三次烘干，色泽亮白，外形纤细。
干燥度高，不熏硫，可以手捻成粉。土家莓茶的口感略微有点苦，入喉甘甜，回甘较浓，
莓茶生长的土壤、气候等条件越好，品质也就越高。
深山原野，仅幸存于深山原始森林，生长在海拔800-1500米红砂岩云雾山中，张家界区土壤富硒，其环境未受任何污染，是《本草纲目》遗漏的奇世珍宝。要想买到正宗野生的莓茶，也只有张家界有少部分，非常的珍贵。武陵山脉被认定为全球莓茶黄金产，被誉为"莓茶之乡"。因为独特的地理位置而被公众所熟知。
万流归宗，大家了解了一番后，脑海里一定还是会生出疑问，那这个莓茶到底是什么茶类呢？根据六大茶类的分类标准，主要是依据茶叶制法和品质的系统性和茶叶中茶多酚的氧化程度，莓茶实际上是藤茶类产品的一种，藤茶是属于再加工茶类里面的保健茶，既不属于绿茶也不属于红茶、黑茶。
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