新京报讯（记者 曲筱艺）喜欢陕西美食的你“有福了”，即日起至4月16日陕西美食节期间，可以前往北京五家酒店体验正宗的陕西味道，包括葫芦鸡、紫阳蒸盆子、奶汤锅子鱼、辣子蒜羊血、芝麻里脊、羊肉泡馍等经典菜品，六位来自陕西的“非物质文化遗产传人”齐聚北京，运用独特的制作技艺，让你感受陕菜烹饪的精彩。
3月30日，“千年陕菜·美食之源”陕西美食节活动在北京中国大饭店启动，香格里拉集团旗下的北京中国大饭店、北京国贸大酒店、北京新国贸饭店、北京嘉里大酒店、北京香格里拉饭店以及西安香格里拉大酒店，与“中华老字号”西安饭庄、老孙家、同盛祥、德发长、春发生等五家陕菜餐饮企业交流合作，共同呈现六十多款特色菜品。据了解，此次活动由陕西省人民政府主办，陕西省商务厅、香格里拉集团及西安饮食股份有限公司共同承办。
十二道陕西味道，鱼羊怎一个“鲜”字了得
陕西特色菜：紫阳蒸盆子、鱼羊烧鲜
地点：北京中国大饭店
餐厅：夏宫、咖啡苑
美食节期间，夏宫和咖啡苑共同推出二十余款正宗陕菜。其中，紫阳蒸盆子源于汉朝，是陕西紫阳特色美食之一，将猪蹄、蛋饺、时蔬放入盆中隔火蒸，保留了食材原汁原味，汤醇肉香。另一道鱼羊烧鲜是陕西清真名菜，将细嫩的羊肉放入鱼肉中烹制，鱼肉鲜嫩、羊肉酥烂，味道极“鲜”。此外，各式凉菜也别具风味，比如陕西酱牛肉，酱香浓郁、口感丰厚；老陕梆梆肉色泽诱人、肉嫩味醇。另有主食乾县酸汤面，面条筋道、酸汤味美，十分暖胃。
五款陕西面，抓住西北美味的灵魂
陕西特色菜：油泼面、武功旗花面
地点：北京国贸大酒店
餐厅：面档
陕西美食节期间，面档推出五款陕西特色面食及两款传统小吃。其中，人气最高的是陕西油泼面，迄今已有三千多年历史，手工擀制的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝等，再撒上一层厚厚的辣椒面，从滚沸的油锅里舀出一勺花生油，浇泼在面条上，随之椒香扑鼻，口感柔韧筋道。
还可以尝尝武功旗花面，面片薄而长，口感以酸味为主，因所用食材鸡蛋皮、海带等都切成小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”；烩麻食则在制作过程中特别加入了菠菜汁、胡萝卜汁和面，色泽亮丽，辅以土豆丁、西红柿等蔬菜烩制而成；杨凌蘸水面以一根面搭配一碗汤汁为特色，酸辣香爽。香辣可口的麻酱凉皮和绵软筋韧的蓝田饸饹不容错过，正宗面食搭配特色小吃，让味蕾瞬间得到满足。
金奖虾仁锅贴、金线油塔都是没听说过的陕西小吃
陕西特色菜：金奖虾仁锅贴、金线油塔
地点：北京嘉里大酒店
餐厅：嘉品
全日自助餐厅嘉品在陕西美食节食期间，带来二十余款小吃自助。其中，金奖虾仁锅贴曾获“金鼎奖”名点，面皮酥脆软韧，馅料味鲜香美。另一道金线油塔也是陕西名小吃，因形状“提起似金线，放下像松塔”而得名，松绵不腻。另外，回坊粉蒸肉有肥有瘦，搭配红薯口味偏甜，香气四溢；腊汁肉夹馍则以焦黄的馍搭配腊汁肉，馍香肉酥，肥而不腻。餐厅还供应五款特色面食及四款风味凉菜。
非遗传人现场制作长饺子宴，五种口味令人惊艳
陕西特色菜：饺子宴、十余种小吃
地点：新国贸饭店
餐厅：三五堂
三五堂在陕西美食节期间，推出了十余款纯正的陕味小吃，包括非遗传人现场制作的德发长饺子宴。特色饺子宴采用多种原料制作五种不同口味的饺子，包括形似石榴花，内里包咖喱猪肉馅的百花迎宾饺子；采用特制馅料，外皮酥脆、香甜可口的核桃酥饺；形似一牛头，以牛肉及洋葱制馅的金牛踏青饺子；把味道鲜美的虾仁、口感爽脆的鱿鱼、柔软润滑的海参融合一体，口感鲜嫩爽滑的海味三鲜饺子；绿色饺子皮，爽口宜人、营养均衡的素味三鲜饺子；还有形似小鸭，口味咸、鲜、香的芝麻鸭子饺子。
另外，牛羊肉泡馍来自西安老孙家饭庄，以料重汤鲜、肉烂味醇、香气四溢而闻名；辣子蒜羊血将羊血凝固后用盐水煮沸，食用前切成小块，加入油泼辣子，彰显陕西人的粗犷豪爽；辣子锅盔焦黄酥脆，搭配特制辣酱，吃起来辣得过瘾；红糖油糕以面粉、红糖为原料，成品外酥里嫩、香甜可口。
让创意给陕西传统名菜增彩，网红毛笔酥人气高
陕西特色菜：长安葫芦鸡、毛笔酥
地点：北京香格里拉饭店
餐厅：香宫、咖啡CHA
香宫融合经典和创意，推出近二十款陕味菜品，咖啡CHA也带来七款特色美味。著名的长安葫芦鸡是陕西传统名菜，源于唐代，菜品色泽金黄、皮酥肉嫩、香烂味醇，制作精良的葫芦鸡能做到筷到骨脱，上菜时搭配小碟花椒盐，口感更佳。
另外，不妨试试醋泼秦川牛，采用秦川牛肋条为原料，肉质细腻，柔软多汁。关中四小碗是以小酥肉、黄焖鸡、糖醋丸子、条子肉四种荤菜拼成一碟，彰显陕西人的豪爽大气。值得一提的还有西安网红毛笔酥，用面粉、酥油、奶油等原料烤制，小巧精致，毛笔沾“墨”，入口生香。
新京报记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 李项玲
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来源：新京报
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