正宗四川名菜,大名鼎鼎的口水鸡,爽滑软嫩,香浓入味,是餐桌上最受欢迎的凉菜,虽集麻辣鲜香嫩爽于一身,但做法却相当的容易,只需要煮焖泡调见到四个步骤,轻松就可以做出这道川菜美味。

口水鸡最正宗的做法家庭做法(口水鸡家常做法)(1)

食材:

鸡腿、姜、香葱、花椒1,蒜、小米椒、香菜、姜、辣椒油、花椒油、香醋、生抽、芝麻油、细砂糖、熟白芝麻、熟花生米、盐、色拉油。

制作过程:

1、先将调料中的小米椒切成小圈;香葱和生姜切末;香菜切成小段;蒜剁成蒜蓉;熟花生米拍碎;

口水鸡最正宗的做法家庭做法(口水鸡家常做法)(2)

2、鸡腿、姜片、花椒和打成结的香葱一起放入冷水锅中,大火煮沸后,水开撇去浮沫转中火继续煮十分钟,关火后盖盖焖八分钟以上;

口水鸡最正宗的做法家庭做法(口水鸡家常做法)(3)

3、捞出煮熟焖透的鸡腿,快速放进凉水里,彻底过凉;

口水鸡最正宗的做法家庭做法(口水鸡家常做法)(4)

4、让过凉后的鸡腿沥干水分,斩块摆盘。

口水鸡最正宗的做法家庭做法(口水鸡家常做法)(5)

5、准备一小碗,放入花椒油、辣椒油、芝麻油、香醋、生抽、细砂糖和盐,搅拌均匀,成料汁;

口水鸡最正宗的做法家庭做法(口水鸡家常做法)(6)

6、将料汁淋在鸡肉上,撒上姜末、蒜泥、香葱碎、香菜段、花生碎和白芝麻后,将一大勺色拉油烧热后,迅速浇在上面即可。

口水鸡最正宗的做法家庭做法(口水鸡家常做法)(7)

集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡远比想象中的要简单易做,只要掌握下面两方面的技巧,你也可以在家做出美味好吃的口水鸡。一个就是鸡肉不要煮的太久,肉煮老了,就凸显不出口水鸡的嫩了,只要用筷子插入鸡腿最厚的那部分肉,没有血水流出,就可以关火,焖一会儿即可;另一方面,从锅中取出的鸡腿肉要快速的放入凉水中,有冰水效果更好,这样可以让鸡肉皮质紧实,吃起来爽滑软嫩。你们学会了吗?,赶紧在全家人面前露一手吧。


,