传统的茶叶，分为六大类。（红茶、绿茶只是其中的大类茶哦）
中国六大茶系：
一、绿茶
属不发酵茶。名茶有：龙井、碧螺春、毛尖茶、猴魁。近几年兴起的雀舌茶等。
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美等特点，所以茶艺师冲泡绿茶用玻璃茶具居多，是为了更好的欣赏绿茶之美。绿茶制作工艺都经过杀青----揉捻----干燥的过程。
茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去脂减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用，饮用也有禁忌：体寒、胃有损伤者少饮。
二、红茶
属全发酵的茶(发酵度为80～90m）。名茶有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、银骏眉、滇红等。制作工艺是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
其香气温和内敛，茶汤浓稠透亮。长期饮用有养胃护胃、生津止热，抗氧化延缓衰老等。
三、 乌龙茶，亦称青茶
属半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。名茶有：铁观音、大红袍、凤凰单枞等。其香气高扬耐泡，回甘生津等特点。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为"美容茶"、"健美茶"。
四、黑茶
属后发酵茶，可以煮着喝的茶。因成品茶的外观呈黑色，故得名。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。名茶有：湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)、普洱熟茶等。其口感顺滑、无涩味，性温和。
经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与其他茶类有极大差异，所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。
五、白茶
属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。指一种采摘后，不经杀青 或揉捻 ，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。有“一年茶，三年药，七年宝”之称。白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，名茶有:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。
其品质特征：白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有"绿妆素裹"之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
六、黄茶
属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺。黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。名茶有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。
品质特点：清爽细腻,有毫香，汤色黄而明亮。其作用有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
那么大家熟知的普洱茶是属什么茶呢？
普洱茶分为生茶，熟茶，熟茶可以归为黑茶类，生茶可以归为绿茶或者青茶类。普洱茶是一个包容性很强又很有争议的茶，因其特殊的属性便让它自成一派吧。 普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
品种也是多样化的，有熟茶、生茶、小青柑普洱茶、陈皮小青柑等。
