蜂蜜度数其实是波美度，一种表示蜂蜜浓度的单位。
波美度，也就是人们通常所称的蜂蜜度数，是蜂蜜的浓度表示单位。
不过特别提醒，波美度不是百分比！
波美度是蜂蜜比重的另一种单位，而蜂蜜浓度则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。
蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比。
人们在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法，实质上两者是有区别的，不是一个概念。
波美度怎么来的？波美度如何测量？
波美度可以用波美计来测量的，波美度(°Be)是表示溶液浓度的一种方法，波美计是比重计的一种，属于玻璃浮计。
测试蜂蜜浓度时，先把波美比重计浸入蜂蜜中，得到的度数叫波美度。波美度数值较大，读数方便，所以在生产上常用波美度表示溶液的浓度(一定浓度的溶液都有一定的密度或比重)。
波美度的作用
可以作为蜂蜜分类的一个重要的标志。
波美度非常简单地测量蜂蜜浓度，可以非常快速的了解蜂蜜中的含水量和含糖量，优质的蜂蜜波美度比较高。
波美度变化的影响因素
酿蜜时长
酿造时间越长，蜂蜜的波美度就越高，如果蜂蜜能够被蜜蜂充分酿造7~10天，那么蜂蜜的水分一般可达到20%以下，蜂蜜的波美度就高，随着酿蜜时间的延长，蜂蜜的波美就越高，水分越低，品质也越高。
反之，酿造时间不够，蜂蜜中的水分得不到挥发，波美度就很低，波美度低于40度时，蜂蜜水分高，容易发酵、变质。
温度
蜂蜜的波美度受温度影响最大。温度升高时，蜂蜜的波美度就变小。而当温度下降时，蜂蜜的波美度就变大。
结晶
当温度降低时，蜂蜜易结晶，波美度会提高，正因如此，波美度测量的时候要恒温20摄氏度作为测量的一环。
地理区域
在北方和沿海的南方一带，是我国蜜库，由于气候比较干燥，蜜蜂酿造时间不长就可达到40度左右。
而长江中下游，由于气候比较湿润，需要酿造3天以上，才能达到40度以上。
蜜源植物
北方深色蜜种容易酿出高波美度，一般在40度以上。
南方浅色蜜种很难酿出高波美度，一般在40度左右。
季节
春天较湿润，夏天较干燥，夏天的蜂蜜的度数一般比春天的高。
波美比重计
多数养蜂者都有波美计（俗称“蜂蜜计”）。不过，受蜂蜜的温度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面张力、空气的浮力、数值的读取等等的影响，养蜂者用波美计在野外蜂场所测得的数值，不够准确，只能作以参考。
