一年之计在于春，只要在春季里做好养生保健，就能为一年的健康打下良好的基础。
老祖宗经常提醒我们要顺应四时养生，顺四时，就是按照春生、夏长、秋收、冬藏来调整自己的生活。
春天万物生发，是养肝的最佳时节，春天常吃三种笋，能让人远离肝病。
远离肝病吃三笋
无笋不成春，春天正是吃笋养生和养肝的最佳时节，三种笋联合起来吃，能防肝癌。虽然只是三种菜，但排序大有乾坤，环环相扣：
先用春笋排毒，接着吃莴笋养肝，最后用芦笋阻断癌细胞。
1春笋排毒
《红楼梦》中的贾母最爱吃的一道菜是鸡髓笋，用的就是春笋。
春食春笋可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外，癌细胞无处藏身。
鸡髓笋
【原料】
春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
【做法】
将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
2莴笋养肝
莴笋是春天里的千金菜，对于肝癌、胃癌有预防作用。
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。
莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。
肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
莴笋肉片
【原料】
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
【做法】
莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末；
先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜；
待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。
3芦笋防癌
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋含有的核酸、叶酸等均能有效抑制癌细胞生长。
芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
传统中医认为，芦笋对“湿、热”体质的人有利，而摄取过多高度加工和调味的食品的人特别容易拥有这种体质，因此芦笋对现代人来说是不可多得的好食物。
凉拌芦笋
【原料】芦笋、小米椒、大蒜
【做法】
芦笋切成自己所需要的段，根部可以去皮后切掉老的地方；
小米椒、大蒜等切碎备用；
把煮好的芦笋放凉白开里面浸泡一会捞出装盘；
锅里放油，放入小米椒和大蒜爆香，然后放蒸鱼豉油、盐、白糖加热至出香味，淋一点芝麻油；
最后把料汁淋上芦笋，即可食用。
春季吃笋正当时，一餐笋刮三天油。美味又健康的春天食谱，赶快给家人安排上吧~
来源：中国中医科学院门诊部
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