红葡萄酒的存放里间3-5天，一般单宁和酸度越高，开瓶后能存放的时间越久。另外，如果葡萄酒进过醒酒器，最好在一天内喝掉。对于开瓶后喝不完的红葡萄酒，就算将软木塞塞好，几天之后，它的风味也会慢慢失去，如果方法保存得当的话，也可以令它的风味会继续保存持久一点，不过开瓶之后的红酒最好是在3-5天内喝完。对于开瓶后的红酒有什么方法保存能够延长它的风味呢？
一般的情况下我们会将开瓶后的红酒塞上瓶塞再放到冰箱中保存， 这是最简单和懒人的做法，在低温之下明显发现它的风味会有所延长。在以冰箱冷藏红酒保存的方法中，需要注意的是要将瓶身直立摆放，第二是不要用原木塞，因为软木塞露于外面的一头可能会受到环境的影响沾染上霉菌，最好用橡皮塞。另一种方法大瓶换小瓶，将开瓶后无法喝完的红酒用小瓶灌满密封来保存，可以用玻璃瓶的矿泉水瓶。
对于美食爱好者来说，就是用剩余的红酒来做酱汁腌制肉类了，用红酒的作用可以令肉无血色，煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。秋天的时候试过用红酒加叉烧酱再加一点蒜泥来腌制叉烧肉，味道烂赞，经过红酒处理后的肉质不发硬，而且去味效果非法好。夏天的时候 ，用红酒来调配酱料腌鸡翅，鸡翅肉质鲜嫩多汁且色泽诱人，香软多汁。相比起鸡翅的其它作法来说，用红洒虽然走的是偏门，但味道却比大众追捧的可乐鸡翅要好吃得多了。
◎红酒烤鸡翅◎
▲食材：红酒 鸡翅 蒜泥 孜然粉 黑胡椒粉 蚝油 盐 蜂蜜 辣椒粉
▲步骤：将买回来的鸡翅洗净，在鸡翅两面都划刀，再用厨房纸抹干水分；
准备腌制鸡翅用的腌料：用红酒 、鸡翅 、 蒜泥、 孜然粉、 黑胡椒粉、 蚝油、 盐 、 蜂蜜 、 辣椒粉调成腌汁；剁一些蒜泥备用；
将调配好的腌汁全部倒入装有鸡翅的碗中，并倒入蒜泥，拌匀后用保鲜膜盖上，放到冰箱里冷藏；
腌制的时候最好是时间久一点，这样入味更浓。腌制的时间短之后不入味烤出来的鸡翅味道不如人意。一般最好是隔夜。
腌好之后的鸡翅要烤好香软多汁还要过这关键的一步，入煎锅中煎一下，煎至两面金黄就出锅。
这时要交它们移到烤箱中完成最后一个步骤，烤制。
烤盘上铺上锡纸，放至烧箱下层，中层入烤架，将腌制好的鸡翅摆放上面，或者直接放到铺到锡纸上的烧盘上置烤箱中层；
接下来就是等待这个用红酒腌制而成的烧箱菜了。烤箱调到185度15分钟左右，视个人的烤箱火力而定。最后就是等着开吃了！
开瓶后的红酒处理不完在厨房中的妙用就是用来做菜和做腌料了。爱美的女生如果有兴趣，也可以用它来做红酒面膜或泡澡（泡澡好像太奢侈，还是做面膜吧）。我是有间食堂，致力于寻找各地特色食材，做有态度的吃货。
,
