完爆饭店的纸包鱼，鱼肉鲜香入味，吃完了还能涮菜，相信我按照这个配方做，你都会被自己的厨艺惊呆
By 圈圈不圆
用料
- 清江鱼 1条
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 1勺
- 剁椒酱 1勺
- 香辣酱 1勺
- 干豆豉 1勺
- 蚝油 1勺
- 米酒 1大勺
- 白糖 1勺
- 洋葱丝 30克
- 芹菜 适量
- 料酒 3勺
- 胡椒粉 1勺
- 香菜 5克
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
做法步骤
1、清江鱼一条，洗净后在背上切一字花刀，方便入味
2、葱 姜 料酒 胡椒粉 给鱼做个按摩后腌制十分钟
3、起锅多放油，放入葱姜蒜，煸炒出香味儿
4、之后放入三勺郫县豆瓣酱一勺，一勺火锅底料，一勺剁椒酱，一勺干豆豉，一勺香辣酱
5、之后转小火慢炒炒出红油
6、接着放入一勺白糖，一勺耗油，一大勺米酒
7、再加入鸡精和适量青红椒圈翻炒后关火备用
8、准备一个烤盘，里面放入适量清油
9、在烤盘中铺上油纸，之后在底部铺上洋葱圈打底，即能真香，还能防止糊底
10、将腌制好的鱼放入烤盘中铺好，再将准备好的芹菜和魔芋或者是你喜爱的配菜放入烤盘中
11、浇上熬制好的料汁
12、用油纸把鱼包裹好，如果鱼太大不好封口，可以选用小夹子，在封口处夹好，记得两边也要扭好
13、中小火焖煮20分钟之后撒上花生米和香菜即可
14、之后可以把油纸去掉，如果天冷的话，可以接着小火慢炖，吃完了鱼可以接着煮菜，味道超级赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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