中秋节就在眼前，这一阵最火爆的就是月饼了，各种各样的月饼火爆朋友圈，巧手的小伙伴自己做，很多人图省事也出去买，所以朋友圈月饼卖的那叫一个火！这几年生活条件好了，市场上的月饼也是琳琅满目，应有尽有。胶东地区的人吃月饼，内馅分很多种，红豆沙、枣泥、五仁、板栗、蛋黄等等。我家人最爱的吃就是红豆沙月饼，母亲岁数大了，牙口不好，对红豆沙月饼情有独钟。外面卖的红豆沙馅，以前也买过，重油重糖，特别油腻，年纪大的人吃不消化。为了家人健康，我就开始学着自己做月饼，馅料红豆沙也是炒出来的，这个方子是我试验琢磨了30多次的结果，做出来的月饼甜而不腻，过节的时候我都多烤几盘，送给亲朋好友也是一个心意。
月饼别再买，这个方子最简单，好看好吃又健康，老人孩子都喜欢。八月十五赏月之际，月饼是必不可少的美食，吃一块月饼，喝一点热热的红茶，谈天说地，一家子团团圆圆。自从学会了自己做月饼，就再也没吃过外面卖的月饼了，因为外面卖的月饼，且不说那个馅料重油重糖，它里面包含防腐剂和添加剂，有一年亲戚送了一盒月饼，放了一年都没坏，让人胆战心惊。很多人对于烘焙都望而生畏，认为是一个比较费心费力的活儿，有点高难度，其实相比较中餐那种少许、适量的词儿，烘焙只要按照步骤认真操作，一定会成功。这个螃蟹月饼是今年月饼界的新宠，得跟潮流走一回。馅料我用的是自制豆沙，糖和油的比例不多，吃到嘴里很香甜，不会甜腻，老人孩子都可以放心吃。在这里跟小伙伴推荐一下金龙鱼面包用小麦粉，食材来自进口小麦，麦香浓郁，口感软弹，做月饼得心应手。
【螃蟹豆沙月饼】
【食材】金龙鱼面包粉160克、糖浆110克、碱水3克、花生油40克、豆沙350克
【做法步骤】
1. 准备好所需用的食材。
2、转化糖浆倒入干净无油的盆中。
3、倒入花生油和枧水，用硅胶铲搅拌均匀，乳化好。
4、倒入面粉。
5、用刮刀搅拌成团即可，盖上保鲜膜，室温松弛两个小时。
6、自己炒的红豆沙按照每个30克的分量，准备15个搓圆，松弛的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜。
7、将饼皮放在手心里压扁，放入豆沙馅。
8、右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘。
9、收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉
放入模具。
10、向下按压，提起模具。月饼放在烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上。
11、放入已经提前预热到180度的烤箱里，先烤5分钟定型。
12、将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。
13、 继续放入烤箱里，烘烤15分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。
小贴士：
1、在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天。
2、此方子做了月饼15个，模具为50克的月饼模具。
3、如果您对家里的烤箱温度掌握的不熟练，建议放一个烤箱温度计。
4、关于蛋黄水，这里简单说一说，就是一个蛋黄放一小茶匙的水，搅拌均匀就可以了，用蛋黄水来刷月饼的表面，可以使烤出来的月饼颜色漂亮。
您喜欢这个可爱的螃蟹豆沙月饼吗 ？方子和做法都很简单，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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