用料：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克，我来为大家科普一下关于油泼鱼的家常做法简单?以下内容希望对你有帮助!
油泼鱼的家常做法简单
用料：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。
鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
去掉头部、尾部。
顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
顺着鱼肉的纹理切成薄片。
生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
干辣椒切成段。
盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
锅里放入花生油，烧到油冒烟。
将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
