戚风蛋糕的做法零基础(九阳烘培剧场戚风蛋糕)(1)

作为初学烘培的人来说,失败是一个必然的规律,失败后寻找自己失败的原因,再去尝试是我的乐趣。经过几次失败,我给自己总结出1、做蛋糕时水质不能多,宁愿稍微少点比多了好;2、自己不喜欢添加剂,宁愿效果不太好,也不去添加;3、不喜欢很甜的重口味,糖的用量减少了一半,因此我不但打发蛋清,还打发了蛋黄。(收起)

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

牛奶55g 普通 面粉55g
玉米淀粉15g 白糖40g
鸡蛋2个 食用油30g

#九阳烘培剧场#戚风蛋糕(低糖初级版)的做法步骤

戚风蛋糕的做法零基础(九阳烘培剧场戚风蛋糕)(2)

1. 准备齐全所有用料,准备开工。

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2. 蛋清蛋黄分离,蛋清中放入糖进行打发。

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3. 打发到拿起打蛋器可以有个倒三角时,如图所示的成都就可以了。

戚风蛋糕的做法零基础(九阳烘培剧场戚风蛋糕)(5)

4. 蛋黄内加入糖

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5. 加入牛奶、油进行打发。

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6. 打发到蛋液发白,粘稠就可以了。

戚风蛋糕的做法零基础(九阳烘培剧场戚风蛋糕)(8)

7. 倒入筛好的面粉和玉米淀粉。进行搅拌,要从下往上或划之字搅拌。

戚风蛋糕的做法零基础(九阳烘培剧场戚风蛋糕)(9)

8. 搅拌好的蛋黄液

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9. 将三分之一的打发好的蛋清放入搅拌好的蛋液中,注意一定要从下往上搅拌均匀,否则容易消泡。

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10. 将剩余的打发好的蛋清倒入面糊中,继续搅拌,方法不变。

戚风蛋糕的做法零基础(九阳烘培剧场戚风蛋糕)(12)

11. 将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的模具中。

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12. 蹲两下让气泡放出,放入烤箱下层,150度40分钟烤制。待时间到时用牙签扎入,拿出牙签无带出物就是熟了。

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13. 将蛋糕取出后,倒扣在烤网上,等到凉透再脱模取出。

戚风蛋糕的做法零基础(九阳烘培剧场戚风蛋糕)(15)

14. 脱模完工。想吃奶油的可以继续操作。

小贴士

1、搅拌时一定要从下往上搅拌,防止消泡。2、有点开裂也无伤大雅,不影响口感一样OK。3、一定要凉了以后再脱模。

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