“七月核桃，八月梨，九月柿子红了皮。”儿时的关中农村，很多人家房前屋后都栽种一两棵核桃树，不用细心经管，随随便便长到碗口粗细。
核桃树下，藏着多少农村孩子的童年。
春天核桃吐须，捡起掉落的核桃须塞进鼻孔里当胡子，假装自己是秦腔里的大花脸，一出只有孩子们才能看懂的好戏就上演了。
炎炎夏日，核桃树张开绿色伞盖，供人们遮阴休憩。待核桃长成青蛋蛋，孩子们便眼巴巴的望着，偷摘一颗砸开，对着还是胶状的果肉失望摇头，盼着时光再快些。
农历七月，果肉成型，拿根竹竿敲打几个下来，邻里之间都尝尝鲜。
贪吃的孩子们顾不得许多，任凭青核桃的汁液沾到手上，干后形成的深褐色，怎么洗都洗不掉。
吃青核桃，大人孩子有一致的方法，用小刀刀尖插向核桃把处顺纹路一别，这时的核桃内壳还未骨质化，嚓一声被劈成两个半圆，皮仁结合处刀锋顶着旋一圈，仁便完整被分离，刚成型的核桃仁，外面包裹一层黄色的薄皮，这层皮不能吃，发苦，剥掉皮，白生生的仁嘴里一咬，又嫩又香，美味极了。
如今，又到了青皮核桃下树的季节，错过的话就得再等一年。鲜核桃口感脆爽，清甜，有一种说不出的感觉，让所有第一次吃到它的人都会为之感到“惊艳”。
核桃素有"万岁子""长寿果""养生之宝"的美誉。含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，可以补肝肾、延缓衰老。
比起干核桃仁，新鲜核桃仁吃了不容易上火，脂肪含量也比较低，闻起来是清新、淡雅的植物香气，让人很有食欲。一口咬下去，脆嫩清甜，有点像在吃新鲜水果。
陕西是最早种植核桃的地区。核桃原产于伊朗，我们能吃到核桃，得感谢一个人——汉中城固人张骞，2100多年前，他从西域将很多农作物种子带回了长安，我们今天的葡萄、核桃、石榴、芝麻、蚕豆等都源于此。
陕西也是核桃优质产地，年产量位居全国第二，仅次于云南。这里得天独厚的条件，让每株核桃树吸收了天地之灵气，日月之精华。陕西的秦岭山区、渭北旱塬都是核桃优生区，山阳、商南、丹凤、宜君、宜川、黄龙等地，都是陕西的核桃大县。
炎炎夏日里，坐下来品尝今年第一口青皮核桃的味道，满口立即又是那美美的清新脆香，儿时的欢乐和田野的气息便一古脑扑面而来。
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