植物激素催熟的危害（反季节蔬果引起性早熟）

都2021年了，只要到冬天，反季节蔬菜还有草莓盛卖的时节，总会有人在说：反季节蔬菜水果吃了不好，小孩吃了有植物激素的蔬果会性早熟，现在的草莓都是打了膨大剂和激素才长得这么大，不能吃，巴拉巴拉类似言论经久不息，而里面充斥着大量的谣言。

首先先给结论：反季节蔬果和应季的没有啥区别，不会引发性早熟！植物激素是对植物起作用，不会作用到人身上的，除非“长期过量”食用可能会人体造成伤害，毕竟脱离剂量谈毒性/伤害都是耍流氓，水喝多了还会水中毒，而我们在冬天食用反季节蔬果是不会有问题。要知道植物本身也是会分泌激素的，如同小朋友要长个子需要分泌生长激素，而植物要生长也是需要它们植物界的激素，跨界没法帮助生长，植物的激素不会让小朋友性早熟！

食品安全关乎到每个人，现代人几乎是闻激素色变，一听说农作物在种植的时候也可能会使用植物激素，就认定是有问题的，其实不是这样。初中生物学过，光照会影响植物生长，早在19世纪末，科学家发现植物嫩芽受单侧光照会产生一种影响，而引起茎的弯曲。到了20世纪二三十年代，科学家证实了植物体内含有让植物自然生长素，它可以调节和控制植物的生长发育，它就是植物激素。

到了20世纪四十年代，人类通过人工技术合成了植物体内分泌的激素，起名“植物外源激素”，和植物本身自带的天然含有的植物内源激素加以区分，现代农业为了又把人工合成的植物外源激素称为植物生长调节剂。

一直的植物激素主要有六大类：生长素、乙烯、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和油菜素甾醇，它们对植物生长的各个不同时期有不同的作用和影响，比如我们经常能听到的乙烯，在水果蔬菜成熟的时候会分泌乙烯，香蕉、芒果、猕猴桃等水果，有些会在不成熟的时候就被摘下，便于运输到它们无法生长的地方，然后需要用乙烯催熟。上述名字都有些专业，日常生活中我们常听到的膨大剂、坐果剂、催红剂等都是植物生长调节剂（植物外源激素）。

这里就需要画个重点了：植物激素的功能只对植物有用，对动物来说，它就起不到在植物身上那个作用了，毕竟动植物的区别还是很大的，这个界跨的有点远，能让植物成熟的乙烯，它并不能让人发育。单纯看乙烯本身是个化合物，是一种无色稍有气味的气体，对人来说，它具有较强麻醉作用，吸入高浓度乙烯是会中毒的。

虽然这里提到了它会让人中毒，但要注意，是高浓度乙烯，让我们先继续回到农业上看植物激素。

使用植物外源激素来促进植物生长，和使用农药是一回事吗？从广义上来说，它是属于农药，在农业上用于调节植物生长和防治病虫害的化学药剂都属于农药。但是它和过去传统的农药是不同的，现在农药分为新型农药和传统农药，过去常说的百枯草、敌敌畏就是传统农药，它们毒性强、高残留。

而植物生长调节剂，相对于传统农药来说，优点很多，不易残留、低毒、用量少，并且见效快，不易产生抗药性，相当的高效了。

在合理范围内使用植物激素是安全的，要比传统农药安全多了，大多数植物激素都不易残留。并且，植物激素是能促进植物不同环节的生长，农人在使用的时候并不会过量，成本是一方面，更重要的是量用不好可能反而会起到抑制作用，比如生长素，低浓度时可以有促进生长的效果，而浓度高了反而会起到抑制作用。

重要的事情说多遍，人和植物跨界过大，细胞结构都完全不同，目前普遍观点是植物激素对人体无害，它就是食物中的一部分不会影响到人体健康的化学物质。要知道，植物的嫩芽本身就是含植物激素量更高的部位，而千百年来，人都是更喜欢吃嫩芽的，总因为人工可以制造植物激素，它就突然变有害了吧？

反季节蔬菜并不是现代才有，古代其实就有出现，毕竟民以食为天，如果人类和动物一样，完全靠天吃饭，也不会发展出现在的文明与社会。科技如此发达的今天，作为人类生存根基的农业，人类投入更是非常多，而种植反季节蔬菜跟现代科技比起来本来难度也不大，古代生产条件落后，也有人寻思着种植“温室大棚”，只要有适宜的环境条件，植物就可以生长。

对反季节蔬菜的诋毁主要在以下方面：农药使用过量、激素残留、营养缺失、口感差等，而这里面大部分都是纯粹的诋毁，尤其是说反季节蔬菜会引起性早熟这样的谣言，毫无科学依据。

植物的生长繁殖结果，只要环境、土壤、温度等各条件合适即可，反季节蔬菜，通常是采用蔬菜大棚种植，还有就是通过异地运输或冷库储存的方式。南方冬天也能正常成熟的蔬果运到北方，对北方来说也是反季节，这种情况应该没法批评吧？而冷库储存，或许确实会损失一些口感，但是其他方面也无可指责，我们吃蔬菜所需要的营养主要是维生素和膳食纤维等，妥善储存营养不会有多少流失。

可能被批评的主要是温室大棚里的蔬菜，但是如上文讲的，正常使用植物激素，本身也不会对人造成伤害，并且温室大棚主要也就是改变了温度和光照条件，其他和正常季节种植来说变化并不大，不论什么季节种植的蔬果，都是需要按国家规定要求合理使用农药。

造谣一张嘴，辟谣跑断腿，反季节蔬菜分明是造福大家，让人们在冬天能享受到更多新鲜蔬果，却也能被诋毁，除了贵，小编实在想不出来反季节蔬菜到底哪里不好了，也许就是因为贵，让它招来了一些人的嫉妒诋毁？如果所有蔬菜大家都能自己在家种植出来，估计没人会说反季节有问题，反而会炫耀自己是种植小能手吧。