在生机蓬勃的春季，万物复苏。各种美味的乡间野菜更是犹如雨后春笋一般涌现而出。香椿就是春季里常见的一种野菜。在春季里，香椿无疑是一种很好的野菜，常用各种烹饪方式制作不同的美味。比如常见的香椿炒鸡蛋就是众多美味中，最普遍的一种香椿美食，也是一种简单美味的家常菜。
香椿是的含钙量、蛋白质含量都是蔬菜里排在前面几位的高。同时，香椿还含有大量的微量元素以及维生素。因此，在春季里一般的人都吃上一些香椿。香椿又被人称呼鲜椿芽，咱们在选购香椿的时候，一定要选择颜色暗红色、且比较稚嫩的芽尖，才能选择到优质的野生香椿。
准备材料：一把稚嫩的香椿芽、多个鸡蛋、数个小红椒（加入小红椒，可以提升菜品的口感，建议喜欢吃辣的朋友加上一些）、少许盐、以及适量的植物油。
做法：
- 1、首先，咱们先把香椿芽洗净，小红椒洗净，控干水分。
- 2、把香椿切细。切得时候，记得把杆的部分切得细一些，叶子的部分可以切稍微粗一些。
- 3、把香椿末放入大盆里，敲入几个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。要让香椿充分的裹上蛋液，要充分的搅拌。
- 4、再把小红椒剁碎放入香椿蛋液里，继续搅拌均匀。
- 5、起锅，咱们先把锅底烧的很烫的时候，再放入适量的植物油，把植物油也要烧的很烫。然后先把香椿蛋液放入锅里，烙成一块大饼，先把两面煎的金黄色。
- 6、然后再把蛋饼用锅铲切成大块，翻炒几下，出锅装盘即可。
一道鲜香美味的《香椿炒鸡蛋》就做好了。用简单几步制作出美食，正确的步骤顺序是先把锅油都要烧至高温，再烙成整块的大饼，最后，炒成块。用这样的方式制作出来的《香椿炒鸡蛋》才更好吃。您喜欢怎么制作《香椿炒鸡蛋》？欢迎在留言区评论。
最后重点提示：虽然香椿是一种非常好的食物。可是一般含有慢性病的朋友就尽量不要食用了。因为，香椿是一个大发之物，容易“引发”出患有的一些病症。
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